『金柑羊羹』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」

《てげ旨クッキング》
２０１８年１２月２０日（木）ＯＡ

「金柑羊羹」
出演：フェニックス・シーガイア・リゾート
九州の米とあて「米九」　三輪勝さん

【材料】（４人分）
・金柑ペースト　　　　150ｇ
・白こし餡　　　　　　50ｇ
・水　　　　　　　　　100cc
・棒寒天(白）　　0.8ｇ（棒寒天約1/10本）
・砂糖　　適量（好みで調整　2～5g程度）　

【金柑ペースト】
・金柑 140ｇ（種を取り除いた正味量）
・砂糖 40ｇ（金柑の甘さによって調整）
・水 100cc

※好みでミントなどを添える

≪作り方≫
■金柑ペースト（150g）を作る
① 金柑の上下をカットし、横に半割りにして種を取り除く。
② 水に①の金柑、砂糖を入れ、落し蓋をして強火で煮る。
　沸いたら弱火にして金柑が柔らかくなるまで煮て、冷ます。
③ 冷ました物をミキサーでペーストにし、ザルで漉す。

■羊羹を作る
④ 水で戻した寒天を絞り、分量の水に入れて火にかける。
　沸騰したら白こし餡、③のペーストを加えてもう一度沸かし
　全体をなじませたら火からおろし、ザルで漉し粗熱をとる。
　型又は器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
⑤ 好みで金柑やミントなどをトッピングして完成。

レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：さとうくみこ、柿原富士美、穴井怜菜