つやつや美味しいベーグルの作り方　しわしわにならない成功の秘訣

つやつや美味しいベーグルの作り方　しわしわにならない成功の秘訣

【分量】6個分

材料Ａ
強力粉　150g
全粒粉　50ｇ
ドライイースト　6ｇ
砂糖　20ｇ
水　200ｇ

材料Ｂ
強力粉　150ｇ
塩　6ｇ

【作り方】

0:00　混ぜる

0:20　こねる

1:00　一次発酵

1:03　フィンガーテスト

1:05　ガス抜き

1:14　分割

1:18　丸め

1:36　ベンチタイム

1:40　成形

3:24　二次発酵

3:30　ゆでる

4:02　焼成

☆失敗の原因と成功のコツ
☆プレーンベーグルのアレンジ方法はこちら
https://yuccopan.com/recipe-bagel/

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