ホワイトチョコがけ 米粉クッキー
写真付きのレシピや原材料の詳細はウェブサイトを見てね。@paqupelに貼ってあるURLからチェックしてください。
バレンタイン、ホワイトデーにもピッタリのハートの型がとっても可愛い、ホワイトチョコレートがかかった“チョコがけクッキー”を作りましょう。
作り方はとっても簡単！ぐるぐる混ぜて作ったクッキー生地をハートの型でくり抜いて焼き、チョコレートにくぐらせてトッピングを振りかけるだけ！
型はハート以外でもお好きな型やお持ちの型でも良いですし、チョコレートはホワイトチョコレート以外にも普通のチョコレートやヴィーガンチョコレートでもOKです。トッピングも無限に楽しめます♪
パクペルWEBサイトにある「米粉クッキー入門レッスン」にさらに詳しい作り方がのっていますので、是非そちらもチェックして楽しく作ってみてくださいね。
※本レシピはピスタチオが含まれています。5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、ピスタチオはお控えになってお作りください。
■ 材料（約14枚分）
製菓用米粉（ミズホチカラ） 40g
アーモンドプードル 30g （ストレーナーで振るっておく）
片栗粉 15g
きび砂糖 30g （ストレーナーで振るっておく）
塩 ひとつまみ
植物油（米油、なたね油など） 30g
豆乳または水 15~20g
ホワイトチョコレート 40g
– トッピング
カカオニブ 少々
砕きピスタチオ 少々
フリーズドライラズベリー 少々
■ 作り方
(1) ボウルに米粉、片栗粉、アーモンドプードル、きび砂糖、塩を加えてゴムベラで混ぜます。
(Point) 混ぜ方（フォンテーヌ）』フォンテーヌ
フランス料理・製菓の専門用語 fontaineはフランス語で「泉」という意味です。粉に液体を混ぜ合わせる際は粉の中央を窪ませてそこへ液体を注ぎ、真ん中にゴムベラを入れそこから徐々に泉を大きくしていくようにぐるぐる混ぜていくと上手く混ぜることが出来ます。このやり方で作ればタルト生地などをボウルを使わず平らな作業台の上で粉と液体をうまく混ぜ合わせ生地を作ることもできます。ご自身の混ぜやすい混ぜ方で混ぜていただいて構いませんが、ぜひ一度お試しください。
(2) (1)に豆乳と植物油を加えて混ぜる。まとまらなかったら、まとまるまで豆乳を少しずつ（最大5g程度まで）足して混ぜます。
(Point) 気温や湿度、使う材料によって水分量が変わります。豆乳を入れすぎてしまうと生地が柔らかくなりすぎてしまいますが、豆乳が程よい量ですと生地が滑らかで扱いやすいです。また豆乳が少なめですと水分が少ない分まとまりづらいですが、焼いた仕上がりがザクザクした食感のクッキーを楽しむことができます。色々試してお好みのクッキーのテクスチャーになるにはどのくらいの生地の状態がベストか見極められるようになりましょう。
(3) 5mmくらいの厚さに伸ばして、お好きな型でくりぬきます。
(Point) ラップやクッキングペーパー、OPPシートなどを使って伸ばすと麺棒にくっつかず伸ばしやすいです。またルーラーがあると均一に延ばすことができ、見た目が揃って美しいだけでなく、焼き上がりの食感や色を統一してくれて焼きムラをなくすことができます。
(4) 天板にシルパットやクッキングペーパーを広げて (3)をのせ170°Cのオーブンで12~20分程焼き、オーブンから取り出し冷まします。
(5) ホワイトチョコレートをボールに入れて、ひとまわり小さいボウルにお湯を入れ湯煎にしてチョコレートを溶かします。
(Point) チョコレートを入れるボウルは小ぶりのものを使うと、クッキーをダンクしやすくお勧めです。またチョコレートは水気が苦手なので、お湯を入れるボウルはチョコレートのボウルより小さいものを使うと湯煎の湯気が入ることがなく、チョコレートを溶かすことができます。
(6) クッキーにチョコレートをつけて、シルパットやクッキングシートに並べ、乾かないうちに、カカオニブ、ピスタチオやラズベリーを乗せます。
(7) 寒い日は固まるまで常温でおき、暑い日は冷蔵庫で冷やしチョコレートが固まったら完成です。
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