スキレットでつくるシナモンロール | Cast-Iron Skillet Cinnamon Rolls：オッス！男子台所にたつべし

スキレットでつくるシナモンロール | Cast-Iron Skillet Cinnamon Rolls：オッス！男子台所にたつべし

世にある「カンタンにできる」レシピって、本当にカンタンにできるのか？大して料理ができない編集部員(ワタシ)が実験台になって料理に取り組むというムチャな企画。今回はスキレットでつくるシナモンロール。

実はこれまで「バターを使わないでつくるシナモンロール」や「ホットケーキミックスでつくるシナモンロール」など、何度かシナモンロールのレシピ動画を紹介してきました。しかし申し訳ありません。白状すると、ワタシがみなさんに本当に紹介したかったのは、これではありませんでした。

ワタシが好きで好きで仕方がないシナモンロールは、こんなんじゃないんです！バターはテンコ盛り、ジャリジャリになるくらい砂糖をたっぷり使ったフィリング。クリームチーズを使ってモッタリさせるフロスティングではなく、粉砂糖をバターや牛乳で伸ばしたサラッとしたシンプルなグレイズ。ギトギトでドロドロ、手はベトベトだし、口の周りも汚れてしまう。一口頬張れば、甘くて歯が溶けそうなくらいの、そういうシナモンロールが、ワタシが好きなシナモンロールなのです。時短レシピでシナモンロール? それも悪くないです。でも時間がかかっても、これが本当のシナモンロールってもんじゃないでしょうか。どうでしょうか?

と、いつになく暑苦しく訴えると、女性編集部員もさすがに狼狽えて「そ、そこまで言うなら、や、やればいいじゃないのよ」と。渾身のシナモンロール、みなさんも是非。

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【材料】25cmスキレット1つ分
〈生地〉
・ドライイースト…6g
・お湯(45℃以下)…50ml
・牛乳…150ml
・上白糖…60g
・卵…2個
・強力粉…570g
・塩…小さじ1
・無塩バター…105g
〈フィリング〉
・無塩バター…50g
・三温糖…100g
・グラニュー糖…50g
・シナモンパウダー…大さじ1
〈仕上げ〉
・卵黄…1個分
・水…小さじ2
〈アイシング〉
・粉砂糖…110g
・バニラエッセンス…小さじ1
・牛乳…大さじ3
・溶かしバター…大さじ2

【つくり方】
▼生地作り
① ボウルにお湯とドライイーストを入れて混ぜる。
② 牛乳・上白糖・卵・強力粉(100g)を入れて混ぜ合わせる。
③ 塩を加えてさらに混ぜる。
④ 室温に戻した無塩バターを加えて、混ぜる。
⑤ 強力粉(200g)を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥ 残りの強力粉を全て加え、滑らかになるまで台の上などでしっかりと捏ねる。
⑦ サラダ油(分量外)を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで発酵する。
⑧ 発酵したらガスを抜いてボウルに戻し、ラップをして15分ベンチタイム。
▼成形～焼き上げ
① 打ち粉(分量外)を振るった台に生地を出し、約25×30cmの長方形に伸ばす。
② 室温に戻した無塩バターを上下2cm程度残し、まんべんなく塗る。
③ 三温糖・グラニュー糖・シナモンパウダーを混ぜ合わせ、無塩バターの上にまんべんなく振りかける。
④ 少しきつめに生地を巻いていき、とじ目をしっかりとつまんでおく。
⑤ 10～12等分し、バター(分量外)を塗ったスキレットに並べる。
⑥ 濡れ布巾をし、2倍の大きさになるまで発酵する。
⑦ 卵黄・水を混ぜ合わせ、生地の表面にハケで塗る。
⑧ 180度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
▼アイシング
① ボウルに粉砂糖・バニラエッセンス・溶かしバター・牛乳を入れて混ぜ合わせる。
② 粗熱がとれたシナモンロールにたっぷりとかければ完成。

《反省点》
丸めた生地を等分に切り分けないと、スキレットに並べた生地に高低差が出てしまい、焼きムラができてしまった。料理には暗算力も必要でした…

《今日の教訓》
なんでも時短がいいわけじゃない

▼オッス！男子台所にたつべし
世にある「カンタンにできる」レシピって、本当にカンタンにできるのか？そんな素朴な問いに、大して料理ができない編集部員が実験台になって料理に取り組むというムチャな企画。でも、失敗があった方がリアリティがあっていいんじゃないかという謎の励ましもあって、本当にプロジェクトが始動。

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