フランス発🇫🇷ブリオッシュ・ナンテール
✨パン作りオンラインスクール
【Ecole du pain🇫🇷】
『パン作りの基礎と理論が学べる』
新規受付は毎月月末に行なっております
詳細はホームページよりご覧ください
https://ecole-du-pain.jp/
1本分（パウンドケーキ型）
型サイズ：9×17×高さ8㎝
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-強力粉 bread flour 200ｇ
-砂糖 sugar 24ｇ
-塩 salt 4ｇ
-ドライイースト dry yeast 2.4ｇ
-牛乳 milk 70ｇ
-全卵 egg 60ｇ
-無塩バター butter 70ｇ
【工程】
1.生地を捏ねる(捏ね上げ24℃)
2.一次発酵①(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵②(60分間)
5.分割・丸め
6.ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間～)
9.焼く190度16分間～
※オーブンによって調整してください
21件のコメント
こっちも美味しそうだ😊
動画拝見してリッチさが伝わってきました😃💖
週末に作って見ようと思います✌️
スミマセン🥲 動画ではオートリーズ法となっていますがホームベーカリーで捏ねてもOKでしょうか⁉️
返信宜しくお願いします🙇
こんにちは😊いつも楽しく拝見しております。こちらのブリオッシュ生地で、いわゆる普通の丸い形のブリオッシュを作ることはできますでしょうか。手軽にパクっといただきたいと思いますので、お教えいただけると幸いです。よろしくお願いいたします🙏
あれ？レーズン食パン消えた😮
レーズン食パンも楽しみにしています。
確かにとても美味しいです😊
Thanks
パウンドケーキ型とありますが、普通の型より高さがあるような気がします。
普通のパウンドケーキ型(高さが６センチくらい)でも出来ますか？もしくは１斤型？
ふわふわリッチな食パンができました〜いつも美味しいレシピを有難うございます。
二次発酵30℃で60分電子レンジ発酵したのに膨らまない何で？😢😭😩
型が大きすぎて横に広がったのかも…温度上げで発酵させました。
角食型で焼いたら中心が生焼けになってしまいました💦😭
オーバーナイト法でも作れますか？
こんにちは
菓子パン生地とっても美味しい生地でした。こちらのパンも美味しそうですね。すみません、質問があるのですが、卵のたっぷり入った菓子パン生地は、賞味期限3日は大丈夫でしょうか、心配性で、気になってしまいました。
勝手に工程を変更するようでスミマセン😓💦 どうしても時間がなくオーバーナイトで作りたいといった時可能ですか⁉️ コメント宜しくお願いします🙇
いつも参考にさせていただいてます😊
一次発酵を2回行うのが初めてなのですが、発酵終了の基準は普段と同じ(穴が塞がらない)でいいのでしょうか？
一次発酵の1回目で穴が塞がってしまったため10分程長く発酵の時間をとりました。2回目の一次発酵が終わった時には生地が緩んでいて若干イースト臭も😱
焼き上がりも過発酵なパンになってしまいました😭
次こそ成功させたいです!!
いつも拝見させていただいております。
オートリーズという工程を踏まれる理由を教えていただけますか。
グルテンができるという理由であればどのパンでもグルテンができるように捏ねたりするかと思うのですが。
いかがでしょうか。
これまで作ったブリオッシュ食パンの中でも三本指に入るおいしさでした。一次発酵を2度取るのが良いのでしょうか？
毎日楽しみに動画を拝見しています。どのパンもおいしそうでつくれたらな～と思いながら見ています。
ブリオッシュが大好きで、自分でも作れるならと、チャレンジしてみました。でも発酵がうまくいきません。こねは指が透けて見えるくらいまでこねています。うまく発酵するポイントがあれば教えていただけるとうれしいです。
よろしくお願いします。
初めまして❤
作りました♪
作ってる最中の生地のしっとりふわふわ感😍
気持っちいい〰︎
こねるタイプのパンで初めて動画通りのまとまりになって（毎回、生地がゆるすぎるのです）
粉が変化していく道中がめっちゃ楽しかったです🎉
リッチなパン🍞美味しく出来ました(o^^o)V
ただ、粉の計量から焼き上がりまで４時間２０分💦
長い道のりでした😅
２倍の量で、作りました❤
ありがとうございます😊
オーブンレンジがなく
こね、発酵は手作業で行い
ホームベーカリーで焼工程を
行っても問題ないですか？