簡単ドイツのりんごケーキ！クリームとりんごたっぷりのシュバーベン風りんごケーキの作り方・レシピ＊Schwäbischer Apfelkuchen

簡単ドイツのりんごケーキ！クリームとりんごたっぷりのシュバーベン風りんごケーキの作り方・レシピ＊Schwäbischer Apfelkuchen

ご視聴ありがとうございます！このりんごケーキは、りんごをそのままクリームと一緒に焼いてできる、簡単なドイツのりんごケーキです。

現地ではシュマントというサワークリームの一種を使用しますが、日本では手に入りにくいと思うので、クリームチーズを使用しました。

生地も発酵やベンチタイムの必要なく、混ぜるだけで簡単なサクサク、ふわふわな生地です。

シュヴァーベンはドイツ南西部の地域を指します。この名前のケーキは、りんごが上に乗っているタイプだけではなく、クリームの中に沈めて焼いたり、パウンドケーキと焼いたりと、たくさんのパターンがあります。

僕はこのクリーム入りのりんごケーキが一番好きなので今回のレシピにしました。ぜひお試しください！

【レシピブログ】
https://www.jg-bakingstudio.com/schwaebischerapfelkuchen/

【ポイント】
①上記の通り、ドイツではシュマントと言われるサワークリームを使用します。僕はクリームチーズで代用しました。日本で売られているサワークリームを使用してもOKです。

②僕の使用したりんごは、ドイツでのGala(ガラ)という種類です。この品種は焼き崩れしない小さめのりんごでオススメです。小さいりんごの場合は4個、大きいりんごの場合は3個で十分かなと思います。

③型を生地で覆う際に、穴がなく、きちんと全体がおおわれていることを確認しましょう。もし穴やひびが入っていると、フィリングのクリームがそこからこぼれ出ることがあります。

【りんごを使用したレシピ】

ドイツ風りんごケーキ・Gedeckter Apfelkuchen▶https://youtu.be/2KZvgew-c80
オーストリア伝統菓子・アプフェルシュトゥルーデル▶https://youtu.be/u__iVjBaSC8
イギリスのクリスマス伝統菓子！ミンスパイ▶https://youtu.be/iHgKq6Rw8Ss
ドイツ風薄焼きピザ・フラムクーヘン▶https://youtu.be/dWu8GxsUMEE

【主な流れと材料 20㎝タルト型】

オープニング 0:00

1.型の準備 0:16
適量 サラダ油
適量 小麦粉

2.生地作り 1:04
90g 薄力粉
15g グラニュー糖
ふたつまみ 塩
小さじ1/2 ベーキングパウダー
45g クリームチーズ
15ml 水
15ml サラダ油

15g パン粉

3.りんごの準備 3:11
3～4個 りんご
小さじ1 レモン汁

4.フィリング 4:32
70g クリームチーズ
30g グラニュー糖
大さじ1 コーンスターチ
1/2x バニラビーンズ※
1個(50g) 卵
110ml 生クリーム

180℃で40分焼きます

※バニラエッセンスやバニラオイルで代用してもOK

5.仕上げ 6:01
大さじ3 アプリコットジャム
大さじ1 水

エンディング 7:02

2022年のつくれぽと新年のご挨拶▼
https://www.jg-bakingstudio.com/tsukurepo20220212/

レシピの分量計算・ケーキのサイズ変更方法▼
https://www.jg-bakingstudio.com/recipecalculation/

ドイツのりんごについて・詳細まとめ▼
https://www.jg-bakingstudio.com/apfel/

DE: Schwäbischer Apfelkuchen / Apfelkuchen mit Rahmguss / Rezept / motomone
EN: How to make a swabian apple cake / easy recipe / motomone

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