パウンド型で焼いたしっとりふわふわのチョコレートスフレのレシピ
■レシピURL
https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-668.html
サビに強いアルミ製でつなぎ目が無く、湯せん焼きにぴったりのフレキシブルパウンド型で、しっとりふわふわのチョコレートスフレを焼きました。
#お菓子作り #おうちカフェ #スフレ #チョコレートケーキ
■難易度：★ ■所要時間：60分
■材料 （BKシリコン加工 フレキシブルパウンドケーキ型 1台分）
・生クリーム 100g
・チョコレート（スイート） 80ｇ
・卵黄 2個分
・薄力粉 25g
・卵白 2個分
・砂糖 30g
■作り方
下準備
[型]
・型に大き目にカットしたクッキングシートを敷く。
[材料その他]
・チョコレートは大きければ手で砕くかきざむ。
・卵は白身と黄身に分ける。
・湯煎用の湯をわかし、焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]耐熱容器に生クリームを入れて沸騰するまでレンジで加熱し、チョコを加えて溶けるまでしばらく置く。
中心から少しずつ泡立て器で混ぜ始め、全体によく混ぜる。
[2]あらかじめ分けておいた卵の卵黄を加え混ぜる。
[3]薄力粉をふるい入れ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。
[4]別のボールに卵白と砂糖を入れ、泡立て器を持ち上げた時に、角の先がやわらかく曲がる程度のやわらかめに泡立てる。
[5][3]のチョコレート液を卵白に2回に分けて加え、そのつどゴムベラでよく混ぜる。
[6]大き目にカットしたクッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる。
[7]型を4号バットに入れ、バットに湯を注ぎ入れる。
[8]180℃に予熱したオーブンで20分湯煎焼きにし、その後150℃に下げて8分程度焼く。
[9]すぐに食べる場合は型から外してクッキングシートをはがす。
冷やして食べる場合は型に入れたまま粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす。
■担当者のコメント
【型のポイント】
サビに強いアルミ製で、つなぎ目の無い浅井商店オリジナルフレキシブルパウンド型は、スフレやチーズケーキなどの湯せん焼きが必要なお菓子作りにもぴったりです。
四すみがしっかり溶接されているので、アルミホイルなどで覆う必要がなく、水漏れの心配無しに安心してお菓子作りをすることができます。
型の立ち上がりが垂直なので、焼き上がりの形がとてもきれいなのも嬉しいポイントです。
【レシピのポイント】
チョコレートをたっぷり使ったガナッシュに、メレンゲを加えてしっとり焼き上げた、生チョコレート味のスフレです。
焼きたてのアツアツでいただけば、やわらかいふわポワの食感がたまらない味わいです♪
冷やしていただけば、エアリーでなめらかな口どけの、濃厚なチョコの風味が楽しめます。
どちらの食べ方もとても美味しいので、ぜひ両方を食べ比べてみて下さいね。
～・～・～レシピここまで～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・浅井商店オリジナル BKシリコン加工 フレキシブルパウンドケーキ型
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/asai-pd/
・深型ボウル 21cm クッキングボール
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0012/
・ポリカーボネートクックボウル 19cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0020/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・ウィズシリコン ゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0546/
・漉し器 ダブルストレーナー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1154/
・アルミバット 4号
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0873/
・クッキングシート
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/sale2012-0000/
東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
東京都台東区西浅草2-6-5
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