【ふわふわバターロール】パン作りの基本を解説します。基本のこね方、丸め方、成形からパン屋さんの丸め方まで詳しく解説します。口の中で広がるバターの香りとふわふわパンの美味しさを是非味わってください。
今回は、ふわふわバターロールを作ります。はじめてパン作りをされる方のために基本のこね方、丸め方、成形まですべての工程を詳しく解説します。パン屋さんの丸め方もご紹介しますので中級者の方にもおすすめです。口の中で広がるバターの香りとふわふわパンがたまらなく美味しいので是非チャレンジしてください。
【材料】８個分
強力粉 １７５ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
砂糖 １８ｇ
塩 ３ｇ
水 ９０ｇ
溶き卵 ３０ｇ（残った溶き卵は照り用に使いますので残しておいてください）
無塩バター ３０ｇ
作り方
【目次】
00:30 材料・ ポイント・計量
01:24 生地作り（混ぜた後、約１０分こね、バターを入れてさらに約１０分こねます）
08:18 一次発酵（３５℃で約４０分）
08:34 フィンガーテスト
08:43 ガス抜き・分割
09:31 基本の丸め（初心者向き）
10:09 パン屋さんの丸め（中級者向き）
11:04 ベンチタイム
11:09 成形
13:47 二次発酵（３５℃で約４０分）
14:05 仕上げ（照り用に溶き卵を生地に塗ります）
14:32 焼成(２１０℃で約１２分焼きます）
14:39 焼きあがり
★ポイント
・生地にバターを入れた際、一時的に生地がベタベタになりますが気にせずこねてください。こねているうちにきれいにまとまります。
・成形時、生地をまく際は軽く巻いてください。軽く巻くことでふわふわの食感になります。
・照りを出すために塗る卵は、できるだけムラのないようにきれいに塗りましょう。焼き上がりがきれいになります。
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今後も字幕が分かりやすいパン作りレシピを紹介します。
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