しゅんの食卓2019年2月号「パンの器のミートグラタン」
丸パン……5個
合挽き肉………80ｇ
玉ネギ、ニンジン、水煮大豆……各30ｇ
生シイタケ…小１枚
バター………5ｇ
ニンニク（みじん切り）……1/2片
ショウガ（みじん切り）…5ｇ
トマトピューレ……100g
しょうゆ……大さじ1/2
塩、コショウ…各適量
ピザ用チーズ…50ｇ
① 丸パンは上から１/3位のところを横に切り置き、蓋とする。下の部分は縁を5㎜残し、中をくり抜いて器を作る。
② 玉ネギ、ニンジンは粗みじんに切る。シイタケは石づきを外し、みじんに切る。
③ フライパンにバターを溶かし、ニンニク、ショウガを炒める。合挽き肉を加えて炒め、色が白っぽくなったら、②を加えて炒める。全体に火が通ったら水煮大豆を加えて炒め、トマトピューレを加える。汁けが少なくなったら塩、コショウを加えて味を調える。
④ ③をボウルに移し、粗熱を取る。くり抜いたパンの中身を加えて混ぜ合わせる。
⑤ ①の器の部分ひとつに④の１/5量を詰め、チーズの１/5量を乗せる。残りも同様に作る。
⑥ トースターに⑤と①の蓋の部分を入れ、チーズがキツネ色になるまで焼く。
パンをくり抜いた中身はソースに入れることにより、無駄がなく水分吸収にもなります。簡単ミートソースは、ショウガがアクセントです。
北海道 十勝 帯広の生活情報フリーマガジン「月刊しゅん」に連載されている
十勝の旬の食材を使ったレシピコーナー「しゅんの食卓」のレシピ動画です。
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