リンゴとカシスのクランブルチーズケーキ/小春日和/美味しいイタリア料理店/常春/澤飯シェフ

リンゴとカシスのクランブルチーズケーキ/小春日和/美味しいイタリア料理店/常春/澤飯シェフ

※※※動画内のリンゴを炊く時の砂糖の量が５０gと書いてしまいましたが、
２５gの間違いです。大変申し訳ございません。こちらの配合でのご確認をよろしくお願い致します※※※

今回もご視聴ありがとうございます。
色々なリンゴがお安く出てきました。
一番美味しい時に一番お手頃なんて、「旬」ってやつは素晴らしいです。

「カシスとマロンのケーキ」

で余ったカシスのピューレと、

「かぼちゃのショートケーキ」

で余ったジェノワーズなどを使って考えました。

皆さんも余っていたらぜひ作ってみて下さい。
今回もフードプロセッサーで簡単に作りました。

リンゴだけを煮ても美味しいですし、
みかんなどの柑橘系でアレンジしても美味しいです。
チーズって幅広く合いますね。

クランブルは家ではどうやって作っていますか？
手でちぎって丸めたり、
薄く冷凍して刻んだり、
何かと方法はあるかと思いますが、
ぜひ湯豆腐の網を見つけたら買ってみて下さい。
クランブルはパウンドケーキやカップケーキに乗せて焼いたりするだけで、
美味しさがパワーアップします。
冷凍したらパラパラになりますので、
ビニール袋などに入れて冷凍保存出来ます。

それではこちらにも配合をお知らせします。

「リンゴとカシスのクランブルチーズケーキ」
・クランブル
薄力粉　４０g
砂糖　４０g
塩　ひとつまみ
アーモンドプードル　４０g
無塩バター　４０g

・リンゴとカシスのコンフィチュール
リンゴの身　１００g
リンゴの皮　適量（赤が濃いところだけを使いました）みじん切り
砂糖　２５g
冷凍カシスピューレ　２０g
カルヴァドス　大さじ1/2

・ジェノワーズ　１㎝厚さ　１枚

・チーズ生地
クリームチーズ　１７５g（固めの物をチンして使いました）
砂糖　３８g
全卵　１個
生クリーム　８０g（乳脂肪分　３５％）
100%リンゴジュース　５０g
シナモンパウダー　小さじ1/2

プードルデコール（溶けない粉糖）

とても簡単で短時間で出来ました。
ぜひ作ってみて下さい。

普段は本当に粗食ですが、
自分の勉強のためにも、美味しい物を記念日などの理由を付けて食べに行きます。

札幌の中央区にある「常春」の澤飯シェフのお料理は、
とりわけ素晴らしい作品です。
その美味しさや、澤飯シェフの仕事に対する姿勢は、
私の人生を変えるくらいの衝撃でした。

常春はオーナー村田さんも店長坂田さんもソムリエで、お料理に合うワインを選んでくれます。それがもう本当にピッタリでびっくりします。
バーテンダーでもあり、バリスタでもお二人なので、
カクテルやカプチーノ系もとても美味しくてオススメです。

３人ともとても気さくで優しさに溢れ「食べたい」と「会いたい」の禁断症状でまた行ってしまうのです。

ぜひ皆さんも機会がありましたら。

温かい秋ですが少しずつ冬の足音が聞こえてきます。
グルテンも少しずつ老いを感じる事が多くなってきました。
そんな切ない姿を見ていると、
頭の中に可愛い2人の映像がよく流れてきます。
昔の思い出から妄想まで。

天国にいる犬達の事も思い出して、
最近は絵に残してみています。
少しずつ紹介できたらと思っています。

絵や文字に残すと言う事は、心を整理してくれるようで良いですね。
年々欲しい物は減ってきます。
死んだ時に何も持って行けません。
少しでも毎日を幸せに過ごせるように、
何が自分の幸せなのかを書き出してみて、
それに直結する事を最優先にやる事が、何よりも自分の成長に繋がるような気がします。
それに結びつかない事はやらない、もしくは後回しでも良いかもしれません。

私の動画を観てくれている皆さんに心から感謝しています。
皆さんの幸せを心底祈っています。

それではまたー。

ぐにゃぐにゃ

■□■　ぐにゃぐにゃ略歴　■□■
東京家政大学に入学したもののー、犬が死んだ悲しみからトリマーに。
２０代でペットサロンを経営したもののー、やっぱり料理が好きでケーキの修行へ。
ケーキを学びつつもー、イタリア料理店で働いた経験から調理師免許を取得。

途中フリマやイベントで焼き菓子販売から独立の道を探り、
２０１２年から場所を借りての料理教室（ケーキ中心）を開始。

２０１４年製菓販売、飲食店、料理教室を複合した店舗「acca xerowg（アッカ　ゼロウグ）」を開業。

２０１７年から教室専門店として現在に至る。
　☆日本最大料理教室検索サイト「クスパ」にての受賞歴
　　・２０１７年　東北、北海道エリア賞
　　・２０１８年　全国２位
　　・２０１９年　全国３位

２０２０年６月YouTubeに配信開始。

お笑い道場かと思いきや、しっかり技術が身に付く教室を目指しています。