シンプルだから美味しいバニラシュークリームの作り方
みなさんおひさしぶりです！
今回は頭の中がクリームたっぷりの
シュークリームが食べたい♡だったので
シンプルで美味しい
バニラシュークリームのご紹介です
生地はガッツリしっかり焼き込むことと
クリームはコクのある滑らかな状態に仕上げることで
ザクットロっとした、メリハリのある食感が
なんとも言えない美味しさにつながると思います。
私は販売用の仕込みがあるため少し多めに仕込んでますが
レシピはシュー生地が６個分
クリームは４個分です。
生地は冷凍保存が効きますの
焼く際は、しっかり解凍させて焼いた方が綺麗に焼き上がりますよ〜〜！
【クッキー生地】
バター ５０g
小麦粉 ６０g
カソナード６０d
【シュー生地】
牛乳 ９０g
水 ４０g
塩 １g
グラニュー糖 ３g
バター ５０g
小麦粉 ４０g
強力粉 ４０g
全卵 １２０〜１３０g
【クレーム パティシエール】
牛乳 １６０g
隠し味は生クリームでした笑
ない場合は牛乳で代用してください
４０g
卵黄 ５０g
グラニュー糖 ５６g
小麦粉 １０g
コーンスターチ１０g
バニラのさや １／2
【合わせる用の生クリーム】
生クリーム ６０g
グラニュー糖 ６g
本業が忙しいため動画の本数は少ないですが
できるだけ丁寧に動画を撮って美味しいお菓子を
お伝えしていけたらともいます。
今後ともそうぞよろしくお願いいたします。
真理子
instagram テイクアウト用アカウント
https://www.instagram.com/patisserie_es.mariko/
#シュークリーム＃お菓子作り＃パリ
00:00オープニング
00:39 クッキー生地作り
02:29 シュー生地作り
03:50 シュー生地の火の入れ方
04:50卵を加えていく
06:12シュー生地の硬さ
06:33絞りかた
07:27やき時間
07:38カスタードクリームの作り方
10:40炊き上がり
11:59クリームの作り方
14:15クリームの詰めかた
15:16シュークリームの完成
8件のコメント
ありがとうマリコ先生！食べたくなりました
シュー生地にクリームの入り口を作るのがもったいないぐらいきれいに膨らんで焼けてますね。しぼった段階ですでにおいしそうという魔法。
マリコさまー😭🙏🏻毎回素敵すぎる動画ありがとうございます💛💛
I don't know why, but this video is so cozy and beautiful, I think this is a new level of aesthetics.🥺😍 By the way, I also have the aesthetics of desserts, do you want to see?🍰🍙
何もかもが美しいです。
私がたまに見ている料理動画では、ボールに残っているクリームとか、すごく残っているのに使わないようなのが多く、不愉快になるのですが、まりこさんの動画は綺麗にヘラで取っていて、そういうところも美しい。
カソナードって知らなかったので勉強になりました。
それに、カスタードクリームを濾すというのは、やっぱり一流の仕事ですね。
ほんと、参考になりました。
このレシピも、作ってみようと思います。
ちなみに、バニラビーンズ、マダガスカル産でしょうか？
日本では、その太さと長さだと１本１０００円しちゃいます。
フランスでは、バニラビーンズは安いのかな～～～？
羨ましいです。
やっぱりフランスだと長時間労働は無いですか？
とても勉強になります^ ^すみません、クレームパティシエなのですが、牛乳と生クリームの量がよくわかりません。
動画では牛乳200g生クリーム50gですが、こちらで間違えありませんか？
たまに底割れしていたのですが、練が甘いのが原因なんですね。がんばろー