【米粉パン】焼き目くっきり、カリッと美味しい米粉塩パンの作り方。Rice Flour Salt Bread

【米粉パン】焼き目くっきり、カリッと美味しい米粉塩パンの作り方。Rice Flour Salt Bread

カリッとパリッと美味しい米粉塩パン。焼きめくっきりがかわいいです♡そのまま食べても、サンドイッチにしても、あんこサンドしても美味しいです！

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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

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【米粉パンレシピ】焼き目くっきり！パリッと美味しい米粉塩パンの作り方

【材料】４個分　
パン用米粉ミズホチカラ　１８０g
コーンスターチ　１８g
白神こだま酵母　２.４g
サイリウムハスク　４.２g
自然塩　１.３g
砂糖　１０g
米油　１０g
無調整豆乳　６０g
水　９５ml〜※
有塩バター　３g×４

溶かしバター　適量
自然塩　適量

※ 米粉によって水分量が代わります。
米粉パンは、最低量の水分量からスタートし、生地の様子を見ながら少量ずつ（小さじ１）加えていきます。
同じ米粉でも水分量は変わります。今回の米粉パンも、小さじ３を追加したこともありました。

Ingredients] For 4 pieces　
180 g rice flour for bread Mizuho Chikara
18g cornstarch
2.4 g Shirakami Kodama yeast
4.2 g psyllium husk
1.3g natural salt
10g sugar
Rice oil 10g
60g unadjusted soy milk
95ml of water*.
3g x 4g salted butter

Melted butter to taste
Natural salt to taste

The amount of water will vary depending on the rice flour.
For rice flour bread, start with the lowest amount of water and add a small amount (1 teaspoon) at a time while monitoring the dough.
The amount of moisture will vary with the same rice flour. For this rice-flour bread, I also added 3 teaspoons.

▷作り方
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・白神こだま酵母に、用意した水の一部を加え５分おきます。（酵母液）
・ボウルに、パン用米粉ミズホチカラ・コーンスターチ・砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・米粉類に酵母液・残りの水・米油を加えゴムベラで2分前後、しっかり混ぜ合わせます。
・生地が硬い場合は、水を少量追加します。
・密封し、５分おきます。
・１分前後、生地の水分量を確認しながら混ぜます。
・生地の表面を触ったときは、生地はつかず、
指をグッと押し込んだ時に、生地が付いたり付かなかったりの生地状態にします。
・密封し、室温に１５分おきます。
（この間に、バターをカットし、溶かしバターも作っておきます。）
・生地を取り出し、軽く混ぜます。
・手、捏ね台、生地表面、カードなどにオイルを塗り、作業を進めます。
・生地を丸めつるんとした状態にします。
・転がしながら、雫状にし手で押し広げます。
・手前側の生地が広い方に、バターをのせ生地でバターをしっかり包みます。
・溶かしバターを生地に塗り、丸めながら成形します。
・クッキングシートをのせた天板に生地を乗せ、霧吹きを上向きにし軽く霧吹きをします。
・ラップで密封し、３５℃１５分〜発酵します。
（動画では、３５℃３０分発酵しました。）
・発酵完了後、オーブンを２２０℃で予熱スタートします。
・表面にこめ油を塗り、多めに自然塩をトッピングします。
・予熱が完了したオーブンに霧吹きをし、２２０℃１５分焼成し完成です。

・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

コーンスターチ
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2ec8fa9a.a0e4223c.2ec8fa9b.004f7c2e/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2F36024%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

白神こだま酵母
楽天
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圧搾製法こめ油
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圧搾製法なたね油
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自然塩
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サイリウムハスク
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