詳しく解説！プレーンベーグルの作り方【how to make plain bagle】

詳しく解説！プレーンベーグルの作り方【how to make plain bagle】

元パン職人、現在二児のママ(^_^)
さきっちんでは、
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♡小麦不使用のグルテンフリーレシピ、
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前回のプレーンベーグルは、たくさんのコメントや作ったよというお言葉を頂きました！
ありがとうございます(*^^*)

ベーグルを作るなかで、前回の動画では伝わっていなかった部分や注意点があったなと思っていたので、詳しめに説明入りで作りました。
参考になれば幸いです!!
材料は今回、油分のみ抜きました。よりヘルシー。
もちもちが伝わりますように♡

後半、成形後の工程が特に大切な部分です。

0:28 生地づくり
2:35 一次発酵
3:21 分割
4:15 成形
9:07 茹で
9:57 焼成

材料【Ingredient 】
Bread flour 強力粉 250g
corn sugar きび砂糖 10g
salt 塩 4g
Dryyeast ドライイースト 3g
Water 水 160g

(ケトリング)
Water 水
Sugar 砂糖 大2

⭐一次発酵→35℃で→約40～1時間

⭐ベンチタイム→乾燥しないように濡れ布巾等をかけて10～15分

⭐二次発酵→5～10分程度(オーブンの余熱待ち)

⭐茹でる→片面30秒ずつ

⭐焼成→220℃に余熱して約15～17分
(焼き色にムラがある場合は途中で天板を回します)

★注意点★
必ず守っていただきたいことは、オーブンの余熱が完了してから、湯を沸かし始めることです。
湯で上がってからオーブンにすぐに入れてください！
(ここで遅くなると焼き上がりがしわしわになります!!)

さきっちんは昔、何度もベーグルを作ってはしわしわになって、全く理由がわかっていませんでした。(笑)

関連動画⏬

ちいさめのかわいいベーグルの作り方

一次発酵なし、むちっと食感のベーグル

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⏬基本のもっちもちベーグルの作り方

⏬チョコ餅

⏬ふっかふかのイーストシュガードーナツ

⏬ブルーベリークリームチーズのベーグル

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