【サクしゅわ！卵白消費に！】ムラング・ココ/ココナッツメレンゲクッキーのレシピ｜How to make meringue coco

【サクしゅわ！卵白消費に！】ムラング・ココ/ココナッツメレンゲクッキーのレシピ｜How to make meringue coco

今回はココナッツ入りのメレンゲクッキー、ムラング・ココの作り方を紹介します。
ほのかなココナッツの風味で、サクしゅわ食感が楽しい焼き菓子です。
卵白消費にもおすすめです。

【材料】直径約2cm×約80個分
・卵白　30g（Mサイズ卵約1個分）
・グラニュー糖　30g
・粉糖　20g
・ココナッツファイン　15g

【下準備】
・卵白と卵黄を分けて、卵白は使用直前まで冷蔵しておく

【作り方】
①卵白をハンドミキサーの高速で約1分間混ぜる
②グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で約1分間混ぜる
③粉糖をふるい入れ、ココナッツファインも加える
④ゴムベラで、「の」の字を書くイメージで20回程度混ぜる。
※混ぜすぎるとメレンゲが潰れてしまうので注意
⑤オーブンを110℃に予熱する
⑥口金を付け、生地を2cm程度の直径に絞る
※絞り方は動画参照下さい。
⑦110℃のオーブンで45分間焼く
⑧焼き終わったら加熱を終了し、オーブンの中で20分程度放置する
⑨オーブンから出し、熱い状態であれば少し冷ます。ほんのり温かいくらいの状態になったら保管容器に入れる。

【ポイント】
・絞る時大きすぎるとなかなか中心まで乾燥しないので、2cmを目安に絞って下さい
・湿気やすいので、ほんのり温かい程度であれば保管容器に入れてしまって構いません。
・保管やラッピングの際は、乾燥材を一緒に入れると食感が長持ちします

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