【少量のイーストで12時間熟成】いちじくとくるみの熟成パン の作り方

【少量のイーストで12時間熟成】いちじくとくるみの熟成パン の作り方

ご視聴ありがとうございます。
今日は、全粒粉入りの熟成生地にドライいちじくとくるみを混ぜ込んだ、大きなハードパンをご紹介します。
生地は室内で12時間発酵させています。
今回は、熟成させるために、イーストの量は1/4程度にしています。
水分の多い生地は、放ったらかしでどんどん熟成させると、もっちり美味しいパン生地になります。
少しずつ切り分けて食べると、毎日の食事に重宝しますよ。

いちじくとくるみの熟成パン
（材料）１本分
強力粉240g
全粒粉60g
砂糖小さじ1(3g）
塩小さじ1(5g)
ドライイースト小さじ1/4(1g)
ぬるま湯240g
ドライいちじく100g
くるみ60g

２２０℃に予熱したオーブンで２５分焼きます

タッパの容器で作れるパンを紹介しています。（容器のサイズ１５×２０×高さ１０ｃｍ）
こねなくても美味しいパンが作れますので、気軽に作ってみてください！

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5種類の生地の詳しい説明と25品のパンにレシピが載っています。
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（使っている道具一覧）

※タッパのサイズ１５×２０×高さ１０ｃｍ（３L)
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※カード
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※ペストリーボード
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※使っている強力粉
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※ライ麦全粒粉
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※粗塩（粗塩など調理用のものでOK)
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Today we have a large hard bread with dried figs and walnuts mixed into an aged dough with whole wheat flour.
The dough is fermented indoors for 12 hours.
In this case, the amount of yeast is reduced by 1/4 in order to allow it to ripen.
Dough with a lot of moisture will become a chunky and delicious bread dough if left alone to ripen more and more.
Cut into little pieces, it will come in handy for everyday meals.

Fig and Walnut Ripened Bread
(Ingredients) For 1 loaf
240g bread flour
60g whole wheat flour
1 teaspoon sugar (3g)
1 teaspoon (5g) salt
1/4 teaspoon (1g) dry yeast
240g warm water
100g dried figs
60g walnuts

Bake in a preheated oven at 220°C （428°F )for 25 minut

#全粒粉
#長時間熟成生地
#パン作り

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