ラカントで作るとろけるプリンの作り方・低糖質ダイエットレシピ Pudding Recipes｜Coris cooking

ラカントで作るとろけるプリンの作り方・低糖質ダイエットレシピ Pudding Recipes｜Coris cooking

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今回はラカントで作る☆とろけるプリンの作り方・レシピをご紹介します。
砂糖の代わりにラカントを使って1個約100kcalに仕上げました。
低カロリーですが口に入れた瞬間とろけるお店のような本格的な味わいです。
是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 ラカントで作るとろけるプリンの作り方
00:13 プリンの作り方
05:28 あとがけカラメルソースの作り方
06:55 仕上げ

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▷ラカントで作る☆とろけるプリンの材料　約7㎝ココット6個分（ココットはセリアで購入）
▷ラカントで作る☆とろけるプリンの材料
卵黄（Mサイズ）4個分
ラカントS（カロリー糖類ゼロ）　35ｇ
牛乳　350ｇ
バニラオイル　少々
※バニラエッセンスでも代用可

▷あとがけカラメルソースの材料
グラニュー糖　40ｇ
水　20ｇ
水（後入れ）　25ｇ

※あとがけカラメルソースもグラニュー糖の変わりにラカントSで作ってみたのですが、風味や味わいが個人的に満足いくものにならなかったので、カラメルソースはグラニュー糖で作りました。1個約100kcalはカラメルソースも含めたものです。

▶ラカントで作る☆とろけるプリンの作り方
◎前準備
・ココットを用意しておきます
・卵黄はボウルに入れて、ラカントSを器に計量しておきます。牛乳とバニラオイルは手鍋に入れておきます。

１、手鍋を中火程度にかけてゴムベラで鍋底を優しくこすりながら加熱していきます
※鍋底が焦げやすいので混ぜながら加熱してください
２、①がぬるめのお風呂くらいに温まってきたら卵黄にラカントを加えて混ぜ合わせます。
※卵黄に砂糖を加えると乾燥してダマになりやすいので、混ぜたらボウルの周りについた卵黄をゴムベラで綺麗にしてください
※卵黄にラカントを混ぜているときも鍋底が焦げないようにたまに混ぜるようにしてください
３、①が約60℃に温まったら②に3回に分け加えてそのつどホイッパーで混ぜ合わせます。
４、③をザル又は濾し網で濾して、茶こしで濾しながら計量カップに入れます
※茶こしと計量カップを使うのはプリン液の泡を取ることと、ココットに注ぎやすいためです。計量カップや茶こしが無い場合はお玉などでココットに入れても良いです。
５、プリン液をココット6個に注ぎ入れてココット全体にアルミホイルを被せて、天板に約70℃のお湯をいきわたるぐらいまで注いで140℃のオーブンで蒸し焼きにしていきます。
※お湯の温度70℃がわからない場合は水を火にかけて、鍋底にぷつぷつと小さな泡が出てきたくらいの熱湯を注ぎ入れてください。
６、140℃のオーブンで焼き始めて、だいたい30～35分くらい経過した時点から5分おきくらいに焼け具合を確認してください。
◎焼きあがり目安
ココットをトントンとした時にプリンの表面が弾力とハリがあるようにボヨンと揺れたら焼き上がりです。今回のレシピはとろける食感の柔らかいレシピなので、あまりなめらかに焼きすぎると
冷ました時に中心が生焼けになるおそれがあるので注意してください

◎焼き時間について
プリンの焼き時間はプリン生地の温度、湯煎の温度、器、オーブンの温度、オーブンの蒸気の具合、焼き方などで大きく前後します。
失敗しない焼き方の動画（色んな焼き方の説明）→https://youtu.be/oe7bn2nzTWM

７、今回は約43分で焼けました。焼けたら常温で冷まして、冷めたらラップをして冷蔵庫に入れしっかり冷やします。
※急ぎで冷やす場合は氷水に浸けて冷やしてください。

▶あとがけカラメルソースを作る

１、手鍋にグラニュー糖と水20ｇを加えて弱めの中火にかけて、薄く黄色く色づいてきたら弱火にして、お好みのカラメル色になったら火を止めて水25ｇを加えて混ぜ合わせます。
※カラメルに水を加える時は蒸気が勢いよく上がるので火傷には十分注意してください
２、冷めたらあとがけカラメルソースの完成です。

あとがけカラメルソースの作り方動画→https://youtu.be/z1JphyPaEGM

▶仕上げ

１、しっかり冷えたプリンにあとがけカラメルソースをかけたら完成です。

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