【ホームベーカリーでの生地作り】さつま芋ちぎりパンを作る。
秋も深まってきましたが、秋の味覚であるさつまいもを使ってちぎりパンを作ってみました。今回は生地をホームベーカリーで、発酵と焼きをオーブンで行います。
＜さつま芋ちぎりパン＞
水 １８０ｍｌ
砂糖 ２０ｇ
塩 ４ｇ
バター ３０ｇ
スキムミルク １５ｇ
強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト ５ｇ
（後入れ）
潰したさつまいも ２００ｇ
＜工程＞
１．材料を順番にパンケースへ投入する。
２．ホームベーカリーを生地コースでスタート
３．さつまいもの皮をむき水を入れたボウルに入れてさらす。
（１５分～３０分）
４．さつまいもを耐熱容器に入れてレンジで５００ｗ８分加熱する。
５．さつまいもを潰す。
６．ホームベーカリーの後入れブザーが鳴ったら潰したさつまいもを
パンケースに入れる。
７．完成した生地をパンマットに打ち粉を振るい丸めて１６分割し、
濡れ布巾を被せて２０分寝かせる（ベンチタイム）
８．生地を伸ばして空気を抜き丸め、あらかじめパン型にオイルを塗
りクッキングシートにもオイルを塗り丸めた生地を並べて置く。
９．オーブンで４０℃２０分発酵させる。スチームオーブンでない場
合は霧吹きで生地に水を軽く噴霧する。
１０．焼く前に生地へ小麦粉か強力粉を振りかける。
（飛ばしてもＯＫ）
１１．焼き上がり
＜感想＞
モチモチでふわふわして美味しいパンでしたが、さつまいもの味や香りはあまり感じなかった。潰したさつまいもに味付けしてもよかったし、甘味を引き出す調理をしさらに美味しさを引き出せればもっと良いパンになりそうです(￣▽￣)
さつまいもの味わいはあまりでしたが、パンの出来としては大成功でした。
1件のコメント
こんにちは😃
今回のパンは珍しい形のパンですね🍞👀
あれ❓さつまいもを切っているのはおチビさんですか❓違ってたらごめんなさい🙏
途中からママさんの手に変わった気がしますが‥✋
アツアツの手作りパンは美味しそう〜😊💕
おチビさんのアドバイス通り、サツマイモをもう少し増やしてブロック状にして作ってみますね👍👍👍
前回の『鬼まんじゅう』ですが、地方によって名前が違うのかな❓
私が作る『鬼まんじゅうレシピ🍠』
ホットケーキミックス 一袋(200グラム)
サツマイモ 中1本
砂糖 大さじ2
塩 ひとつまみ
牛乳(水でも可) 150cc
サツマイモは皮をむき、8mm~1cm角に角切りにしておく。
ホットケーキミックス、砂糖、塩、牛乳を全て混ぜ合わせる。そこへサツマイモを入れ、まんべんなくサツマイモがいきわたるように混ぜる。
蒸し器を火にかけて準備しておく間に、お弁当に使う固めのアルミのケースを用意し、山盛り大さじ1くらいのサイズで3でつくったタネを分けていく。
蒸し器にセットして、中火で15分ほど蒸し、さつまいもに竹串がさされば完成。
とても簡単ですが、『鬼まんじゅう』のワードで検索すると他にも色々なレシピがありますよ〜🙌