りんごのすごいパワーの話　& 簡単！豚のリンゴ煮の作り方（16分9秒ぐらいから）レシピは概要欄に！YouTubeお料理ライブアーカイブ

この動画は、心と体の健康と栄養の講座を開催しているタボラータによる月に１度のYouTubeライブのアーカイブです

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豚のりんご煮のレシピ

材料

豚肉　　200g~300g
（部位は肩ロース塊でも、角切りでも、カレー用でも、細切れだってできます）
りんご　2個
玉ねぎ　1/2個
白ワイン　100ccぐらい
ニンニク（好みで）
ローズマリー（あれば）
水
塩、こしょう
エキストラバージンオリーブオイル　大１

作り方

１、ニンニクはみじん切り、玉ねぎはスライスにします。

２、厚手の鍋に、エキストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、香りを出します。

３、スライスした玉ねぎを入れて、塩を少し振り入れて炒めます。

４、弱火にして玉ねぎに火を通しながら、りんごを洗って適当な大きさに切切っておく。
　　（芯はとり、皮ごと使う、一口サイズに切っても、８等分スライスでも可）

５、豚肉に軽く塩とこしょうをふり、鍋に入れて表面に火を入れる。
　　ローズマリーもあればこのタイミングで入れる。生の場合は枝ごと入れ流。
　（塊肉や角切り肉は、肉全体が白くなればOK、細切れ肉も体が白っぽくなればOK)

６、りんごを加え、白ワインを入れます。強火でアルコール分を飛ばし、水を加えます。
　　水は1時間ほど煮るために加えます。最後は飛ばしてソースにするので、最初に入れる水の量は材料の半分より
　　も少し多めぐらいで入れる。

７、沸騰したら、蓋をして極弱火で1時間煮る。もし水分が足りなくなった場合は、水を加える。
　　
８、蓋を開けて、中火〜強火にして水分を飛ばし、ソースを煮詰める。
　　味を見て、必要に大して塩、こしょうを挽く。

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心と体の栄養学
タボラータ
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