米粉の和風ロール老舗銘菓風「米粉カステラのさっぱり羊羹ロールケーキ」バターオイルなし　甘さ控えめの手作り羊羹が美味しい

米粉の和風ロール老舗銘菓風「米粉カステラのさっぱり羊羹ロールケーキ」バターオイルなし　甘さ控えめの手作り羊羹が美味しい

米粉で作るカステラ生地にこしあんで作るさっぱり羊羹を巻き込んだ、
身体に優しい和風のカステラロールケーキです。
油脂は使用しませんがしっとりふんわり、中の羊羹は甘すぎず、羊羹と水羊羹の中間のような味わいでさっぱりいただけます。

【材料】　　(1/6カット熱量147kcal脂質2.1ｇ)
米粉のカステラ生地
卵白　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　20ｇ
卵黄　　　　　　　2個　
はちみつ　　　　大さじ1
牛乳　　　　　　　 30ml
米粉（みずほちからパン用・製菓用・強力粉など）　40ｇ

さっぱり羊羹
粉寒天　　　　　　　　　　　2ｇ
水　　　　　　　　　　　　　80ml
砂糖　　　　　　　　　　　　35ｇ
こしあん　　　　　　　　　　200ｇ

グラニュー糖　　　　小さじ1
【下準備】
ロールケーキのバットにクッキングシートを敷いておく。
オーブンの予熱を上げておく
【作り方】
1. 卵を白身と黄身に分ける。卵白のボウルに砂糖をいれ、ハンドミキサーの高速でしつかりしたメレンゲを作る。
2. 卵黄に蜂蜜と牛乳を入れ低速で攪拌し、米粉を入れゴムベラでよく混ぜる。(小麦で作る場合はふるい入れる)
3. メレンゲに②を加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。
4. クッキングシートを敷いたバットに生地を流し、カードで平らにする。170～180℃に予熱の上がったオーブンで16～18分程度焼く。
5. 焼けたらバットを被せ冷ます。粗熱が取れたら、グラニュー糖をふった紙の上にうつし手前に2～3本筋を入れ、巻き終わりは斜めにカットしておく。
6. フッ素樹脂加工の鍋に寒天と水を入れ、火にかけ沸騰したら弱火でよく溶かす。砂糖とこし餡を混ぜ、餡がとけて均一になったら火を止める。
水で濡らしたタオルの上に鍋を置き、羊羹のとろみがつくまで冷ます。ロールケーキの手前に多くなるよう羊羹を塗りロールする。

【ポイント】
カステラ生地はメレンゲの泡を消さないよう手早くバットに流して焼き上げてください。
はちみつの生地は焦げやすいので、オーブンの中を時々見てください。スポンジがこげると亀裂の原因になります。
焼きあがった生地はバットを被せるなどして乾燥しないよう蒸らし冷まします。

米粉はわたしはみずほちからのパン用を使用しています。ほかにミズホチカラの製菓用、リ・ファリーヌもおすすめです。
小麦粉で作る場合は強力粉で作るとカステラらしい弾力が出ます。卵黄生地に加えるときはふるい入れてください。
【保存】
冷蔵庫で４～５日

【なぜノンオイルノンバターのレシピを作っているのか】
わたしは普段の食生活をノンオイルノンバターで低脂質なものを食べています。
この食事のおかげで、ずっと太りやすかった、また肥満だった私がふとらない体になることができました。
もともと日本人は脂質やタンパク質の少ない食事をしてきました。
戦後食の欧米化に伴って、油脂・タンパク質の多い食生活になり、生活習慣病が増えてきました。
どちらも少なすぎるのは、よくありませんが、現代はともすると撮りすぎてしまう飽食の時代です。「生活習慣病は脂質摂りすぎの病気」といっても過言ではありません。
しかしバター・生クリームたっぷりの洋食・ケーキ・パンも
オイルのたくさん使った中華料理も、私たちにとってなくてはならないメニューで
誰もが食べたいメニューだと思います。
そこで見た目は洋食・中華・ケーキ・パンでも
体の中に入ったら、和食、和菓子、ご飯(米)のように代謝されるようレシピで工夫することを思いつきました。
糖尿病・高脂血症・腸の炎症性疾患・膵炎・胆石・肥満・また花粉症などのアレルギー疾患の方もこちらのレシピでしたら安心して召し上がっていただけることと思います。

★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
https://amzn.asia/d/9iPCCgZ
「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
https://amzn.asia/d/cdBjRe4
「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
インスタグラム
https://www.instagram.com/ibaraki_cooking/
ナディアレシピ集
https://oceans-nadia.com/user/746609
教室ホームページ
https://ibaraki-kumiko.com/school/school.html