英国暮らし🇬🇧桜ショートブレッド｜桜の塩漬け —SAKURA shortbread

英国暮らし🇬🇧桜ショートブレッド｜桜の塩漬け —SAKURA shortbread

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ようやく八重桜が咲き始めたので、桜の塩漬けを作りました。瓶で冷蔵庫に入れておけば(色褪せるのを防止)、1年間は保存可能です。
前々からやってみたかったショートブレッドの桜バージョン。ショートブレッドのアイデンティティーを活かしつつ、サクサクと美味しいのができました。桜に塩が含まれていますから、塩はわざわざ不要。
成型するときのトレーの向きに注目かな。ショートブレッド自体は材料も作り方もとてもシンプルですので、桜だけでなく、色々アレンジしてみて下さいね。
0:00~　Pickled cherry blossoms: 桜の塩漬け
3:37~　SAKURA shortbread: 桜ショートブレッド

桜サンドビスケット

アールグレイのショートブレッド
https://youtu.be/-CtCYjB30vY

桜どら焼き

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ー桜の塩漬け—Pickled cherry blossoms
・7〜8分咲きの八重桜: 付いている細い茎ごと400g程度—–400g Double cherry blossoms at 70~80 % bloom
・塩: 80g—–80g salt
・アップルビネガー(あれば梅酢): 100ml—–100ml cider vinegar
・塩(保存用): 大さじ1—–1 tbsp salt for the preserve

ー桜ショートブレッド—SAKURA shortbread
12枚分: 12 biscuits
・無塩バター(室温に出しておく): 120g—–120g unsalted butter at room temperature
・グラニュー糖: 60g＋大さじ1(表面用)—–60g＋1 tbsp granulated sugar for the coating
・桜の塩漬け: 10g—–10g pickled cherry blossoms
・薄力粉: 150g＋打ち粉—–150g + for the dusting plain flour

*Preheat the oven to 180℃ / 160℃ fan / gas mark 4.
*焼く前にオーブンを180℃ / 160℃ ファン付き / ガスマーク4に温めておく

ーPickled cherry blossoms
1.Pick the double cherry blossoms at 70~80 % bloom and wash them. Drain them.
2.Sprinkle with the salt and put a weight. Leave them for 2 days out of direct sunshine.
3.Squeeze them and pour the vinegar. Cover with cling film. Leave them for another 2 days out of direct sunshine.
4.Gently squeeze them and arrange the shape. Pat with kitchen towel to remove extra moisture. Dry them for a few hours out of direct sunshine.
5.Sprinkle the salt for preserve and keep them in a glass jar. You can keep it in a fridge for one year.

ーSAKURA shortbread
1.Soak the pickled cherry blossoms in water in a small bowl for about 5 mins.
2.Drain and pat with kitchen towel to remove any extra moisture. Preserve the 12 good shaped cherry blossoms and remove any stems from the remaining blossoms and chop them finely.
3.Soften the butter and add the sugar using an electric hand whisk until pale and smooth.
4.Add the cherry blossoms and mix in the flour sifting until completely incorporated.
5.Place the oven tray upside down to prepare the dough easily then lay the parchment sheet. Gently roll the dough out to about 12x18cm onto the parchment sheet using cake spatula. Dust it with a little flour if the dough sticks.
6.Trim the edge with a knife or cake spatula. and cut into 12 biscuits to get 3x6cm each biscuit. Decorate with the reserved blossoms on the each biscuit. Sprinkle with the sugar and roll the pin gently onto the surface. Prick the surface with a fork.
7.Bake for about 20 minutes, or until cooked and pale golden-brown. Transfer the biscuits to a wire rack to cool and serve.

ー桜の塩漬け
1.桜は摘み取って、洗ってからざるに揚げて、水気を切っておく
2.塩を混ぜて重石をし、2日間、直射日光の当たらないところに置いておく
3.水分が出てきたら絞り、ビネガーを加えてほぐす。ラップをして上から重石をし、又2日間、直射日光の当たらないところに置いておく
4.丁寧に絞り、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水分を取る。できれば形を整え、ざるの上で2〜3時間程度乾かす
5.保存用の塩をまぶして、ガラス瓶などで保存して下さい。色褪せるのを防ぐため、冷蔵庫に入れておくことをお勧め。1年間は保存可能。

ー桜ショートブレッド
1.小さなボウルに水を入れ、塩漬けした桜を加えて5分程度塩抜きをする
2.塩が適度に抜けたら、水気を十分に拭き取り、飾り用の12個と生地に混ぜ込む分を分けておく。生地に混ぜ込む分の軸の部分を取り除く。花の部分を細かくみじん切りにしておく
3.別のボウルにバターを入れ、電動泡立て器でほぐす。グラニュー糖を加え、更に白っぽくふわっとするまで泡立てる
4.刻んだ桜を加え、薄力粉をふるいを通して加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。一つにまとめる
5.オーブントレー裏返しにし(作業がしやすい)、その上にクッキングシートを敷き、まとめた生地をのせる。表面に薄力粉で打ち粉をし、麺棒で12x18cm程度に伸ばす。周辺をケーキデコレーション用のヘラなどで整えると良い
6.周囲を切り落とし、12等分(3x6cmが12個)する。おおよその目印つけておいて下さい。桜の塩漬け(飾り用)をのせ、仕上げ用のグラニュー糖を振りかける。麺棒を軽く転がして桜とグラニュー糖を落ち着かせ、最後に12等分に深く切り込みを入れておく。フォークで膨らみ防止の穴を開ける
7.予熱したオーブンで約20分、中まで火が通り、表面が薄いきつね色になる程度まで焼く。焼き上がったら、温かいうちに切り込みに沿って、包丁で切り離し、ラックの上で完全に冷まして出来上がり

#桜 #イギリス生活 #レシピ動画