vol.136【お家で作ろう！】かぼちゃのタルト 〜土台から作る本格『秋』のタルト❗️〜 How to make Homemade Pumpkin Tart

vol.136【お家で作ろう！】かぼちゃのタルト 〜土台から作る本格『秋』のタルト❗️〜 How to make Homemade Pumpkin Tart

#20cmタルト型 #スイーツ #かぼちゃレシピ #おうちカフェ
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第１３６回目のレシピ動画です。
＃水曜日はすいすいの日 ⁉️ということで今回も
張り切って投稿します。
『ハロウィン🎃といったらこれ❗️』という
スイーツレシピですね。
もちろん普段のティータイムにも美味しく
いただけます。
20cmタルト型で土台から作る
『かぼちゃのタルト』です。
土台というとタルト生地になるのですが,
これさえきっちりおさえておけばお菓子
の幅がさらに広がります。

かぼちゃの旬は秋から冬です。
夏に収穫ものを数ヶ月保管した上で追熟させ,
美味しい状態にしてから出回ります。
今回は北海道産のかぼちゃを使用しました。
かぼちゃは硬いです。
カットするのがちょっと難ありですので
カットの際は気をつけて下さいね。

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■包丁
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単！
扱いやすい包丁です。

■ゴムベラ
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赤いゴムベラは耐熱性に優れています。

■ボウル
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透明なガラスボウルは中身が確認でき大活躍。

■オーブンレンジ
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石窯ドームはパン作りに最適。

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そしてホイップクリームですがデコレーション用
のホイップクリームは９分立てです。
見極めが大切になります。
大切なことは、

❶生クリームは『冷蔵しているもの』を使用する
❷ホイップクリームを立てるときは
『必ず氷水をあてる』
❸９分立てにするまでに何度か
『硬さをチェックする』
❹『レモン汁を数滴垂らす』と９分立ての状態
を保てる
です。

氷水をあてずにホイップクリームを立てると
分離する可能性大です。
分離して戻す手はありますが…(難)
ボソボソと分離したホイップクリームほど美味
しくないものはナイです。
水分と油分がしっかり混ざった状態の滑らかな
クリームがベストですね。
この見極めは何度かやらないと, というところ
でしょうか‥‥
レモン汁を加えるのはデコレーション用の
９分立ての時だけです。

以上注意点をふまえて3層のタルトを作ります。
時間はかかりますが, やっぱり手作りは美味しい
です。
生菓子ですので冷蔵庫保存で3日以内で消費する
ようお願いします。
今回の作り手は妻ヒスイです。👩‍🍳
是非一度作ってみてくださいね❗️

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※仕込む際の注意※
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かぼちゃのフィリングをタルト生地に流し,
オーブンで焼成する際はオーブンの温度を170度
で予熱設定して下さい。

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※訂正とお詫び※
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動画内の表示( 7:01)
オーブンの予熱設定温度180度と誤字表記あり。
正しくは→「170度」です。
お詫び致します。

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◾️かぼちゃのタルト レシピ（20cmタルト型）
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A)・薄力粉 ‥‥ 250g
・無塩バター ‥‥ 125g
・粉糖 ‥‥ 100g
・塩 ‥‥ ひとつまみ　
・全卵 ‥‥ 1個

B)・かぼちゃ ‥‥ 350g
・牛乳 ‥‥ 60g
・ラム酒 ‥‥ 6g
・蜂蜜 ‥‥ 30g
・グラニュー糖 ‥‥ 30g
・シナモンパウダー ‥‥ 少々
・全卵 ‥‥ 1個　

C)・生クリーム ‥‥ 150g
・練乳 ‥‥ 10g
・グラニュー糖 ‥‥ 15g

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◾️Pumpkin Tart Recipe（20cm Tart ）
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A)・Cake flour ‥‥ 250g
・Unsalted butter ‥‥ 125g
・Powdered sugar ‥‥ 100g
・Salt ‥‥ A pinch of salt
・Whole egg ‥‥ 1 piece

B)・Pumpkin ‥‥ 350g
・Milk ‥‥ 60g
・Rum ‥‥ 6g
・Honey ‥‥ 30g
・Granulated sugar ‥‥ 30g
・Cinnamon powder ‥‥ A little
・Whole egg ‥‥ 1 piece

C)・Fresh cream ‥‥ 150g
・Condensed milk‥‥ 10g
・Granulated sugar‥‥ 15g

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ヒスイの『タルト』レシピ
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『かぼちゃのタルト』
▶︎https://youtu.be/cLyNaP6MLDs
『キッシュ』
▶︎https://youtu.be/8oIznyXcQyU
『チョコレートタルト』
▶︎https://youtu.be/ByHsYtafVg4

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ヒスイの『焼き菓子』レシピ
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『バスク風チーズケーキ』
▶︎https://youtu.be/VkHngisOA60
『チョコバスク風チーズケーキ』
▶︎https://youtu.be/XqHz10bB8Uo
『NYチーズケーキ』
▶︎https://youtu.be/RoLoxuzFBAU
『マーブルキャラメルパウンドケーキ』
▶︎https://youtu.be/MrtfLAjx5Pg
『ウィークエンドシトロン』
▶︎https://youtu.be/cxaTmCFoCtQ
『あまおうのロールケーキ』
▶︎https://youtu.be/aNsRJ3rj9_8
『かぼちゃのタルト』
▶︎https://youtu.be/cLyNaP6MLDs　
『スイートポテト』
▶︎https://youtu.be/Suui5t-dxhQ
『チョコレートエクレア』
▶︎https://youtu.be/Tf77fL3n4vQ
『おとなのブラウニー』
▶︎https://youtu.be/e1WLzBhHOFQ
『濃厚くちどけガトーショコラ』
▶︎https://youtu.be/ZPhKY91ZBpU
『NYスタイルWチョコチップクッキー』
▶︎https://youtu.be/lhq0hLVLpM8

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◾️Video Chapters　
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0:00. 『かぼちゃのタルト』はこんなレシピ
1:01　タルト生地（シュクレ）の作り方
4:07 かぼちゃのフィリング
6:31　シュクレとフィリング
7:28　ホイップクリームで仕上げる
9:50　今回の『かぼちゃのタルト』は一体いくら
で作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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