【キッシュの作り方】パティシエの作るフランス惣菜
Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！
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今回はお菓子の動画ではなく、パティシエが作るお惣菜の代表「キッシュ」のご紹介です。
パティシエって日本だとケーキやチョコレートを作るのがメインのイメージがありますが、フランスでは細分化されていて、ギモーヴやパート・ド・フリュイを作るコンフィズリー(砂糖菓子)、チョコレートを扱うショコラティエ、パンを作るブーランジェ、ケーキを作るパティシエ、アイスやシャーベットを作るグラシエ、そして惣菜を作るトゥレトゥールと多岐にわたります。
それぞれの専門の資格もあるそうです、自分も務めていたホテルではオードブルを任されることもありました。
デザート感覚できれいに盛り付けて視覚で楽しむという部分はデザートに共通するかもしれませんね！
キッシュですが、具材は好きなものを入れれますしアパレイユ自体はとても簡単なのでアレンジの幅も無限大、家で出てくるとなんとなくおしゃれな感じもしますね。
市販のパイ生地やパイカップを使えばサクッと作れるのも嬉しいところです。
自分だけのオリジナルキッシュつくってみませんか？
フォンサージュについて https://youtu.be/Z_NhE9xYMb8
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材料
パートブリゼ
バター 95ｇ
薄力粉 130ｇ
塩 1ｇ
冷水 10ｇ
卵 25ｇ
パートブリゼの作り方を含むエッグタルトの動画 https://youtu.be/cL-7HkwRKlQ
具材
ベーコン 40ｇ
玉ねぎ 小１個（約100ｇ）
しめじ 60ｇ
ピザ用チーズ 50ｇ
パルミジャーノチーズ 10ｇ
アパレイユ
卵 ２個
生クリーム 120ｇ
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楽曲提供
Production Music by http://www.epidemicsound.com
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