【簡単テンパリング】簡単混ぜるだけの3種のマンディアンの作り方

【簡単テンパリング】簡単混ぜるだけの3種のマンディアンの作り方

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今回はバレンタインの定番になったマンディアンをご紹介します。

マンディアンとはもともとフランス語で”物乞い”を意味する言葉です。

しかし、お菓子のマンディアンが指しているのは「托鉢修道士」のことで4つの托鉢修道会（ドミニコ、カルメル、フランシスコ、聖アウグスチノ）の修道士の服の色にちなんで、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライイチジク、レーズンの4種がのせられたそうです。

現在ではのせる具材は限らずカラフルでバリエーションの多いものになって、様々なマンディアンが作られています。

スイート、ホワイト、ルビーの3種類のチョコレートを使ってマンディアンを作っているのですが、種類の違うチョコレートを一度のテンパリングするのは結構大変ですよね？

でも今回紹介するテンパリング法なら失敗も少なくとても簡単に種類の違うチョコレートのテンパリングを行いマンディアンを作れてしまいます！

特殊な材料だけ買わないといけませんが、バレンタインの他のチョコレート作りにも使えますので手作りをする方にはお勧めな方法だと思います。

気難しく温度を見ながら行うテンパリングはとても難しいイメージがあると思います。

このカカオバター法のテンパリングは、はじめと途中の二回だけ温度を確認できればほぼ失敗はないと思います、

初めに45～50℃に温度を上げ34～36℃まで自然に冷まし、後はチョコレートの1％の分量のカカオバターを混ぜて溶かすだけでテンパリングが完成します。

簡単テンパリングでオリジナルマンディアンを作ってみましょう！！
他のバレンタイン向け動画
ブラウニー→https://youtu.be/DlRdhDZa168

マカロンショコラ→https://youtu.be/UuPhvrnolUo

フォンダンショコラ→https://youtu.be/5zY68s-hTec

チョコテリーヌ→https://youtu.be/EVzDJRaF2hw

チョコバナナロール→https://youtu.be/3m_0jJGP3KM

チョコレートシフォン→https://youtu.be/SRur1EEmJQ8

ホットチョコレート→https://youtu.be/bNnSBwa1NkM

アマンドショコラ→https://youtu.be/qlWPx9SCxSs

オランジェット→https://youtu.be/FfLjJvlqDkA

テンパリング（水冷法）→https://youtu.be/nMDNKtVfRHM

ガトーショコラ→https://youtu.be/-QCOPmbvJtw

生チョコ→https://youtu.be/siSAdPVCgvw

目次
0:00　オープニング
0:20　テンパリング方法と道具の紹介
0:52　テンパリング開始
2:32　トッピングの準備
3:13　マンディアン仕上げ（スイートチョコレート）
4:47　マンディアン仕上げ（ホワイトチョコレート）
6:12　マンディアン仕上げ（ルビーチョコレート）
8:18　マンディアン完成
8:37　超簡素なラッピング
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材料

スイートチョコレート（クーベルチュール）　100ｇ
ホワイトチョコレート（クーベルチュール）　100ｇ
ルビーチョコレート（クーベルチュール）　100ｇ

粉末カカオバター（マイクリオ）　各チョコレートの1％　
今回は1ｇずつ使用

トッピング　　　　　　　　　お好みの具材を好きなだけ
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使用材料
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チョコレート　コルドバ　https://amzn.to/3rTTYmQ

ホワイトチョコ　https://amzn.to/3cHNyCe

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