かぼちゃシフォンケーキ/rice flour chiffon cake /米粉シフォン【三つ子ママのお菓子づくり】No,83

かぼちゃシフォンケーキ/rice flour chiffon cake /米粉シフォン【三つ子ママのお菓子づくり】No,83

今回は米粉でかぼちゃシフォンケーキを作りました。

【米粉でかぼちゃシフォンケーキの作り方】
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▷材料　17センチトール型
・卵黄4個
・卵白5個
・きび砂糖60g（メレンゲと卵黄へ半分ずつにして使う）
・牛乳か豆乳60g
・米油60g
・米粉87g
・裏漉ししたかぼちゃ100g(裏漉し時に牛乳を使う、上記分量外)

▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・粉ふるい器
・17センチトール型

▷準備しておくこと
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・かぼちゃを裏漉ししておく。

▷作り方
０．裏漉ししたかぼちゃに豆乳か牛乳を加えて（分量外）なめらかにする。
１．卵黄にきび砂糖を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。白っぽくもったりとするまで混ぜる。（２分程度）
２．１に米油を加えて混ぜる。（乳化）
３．２に豆乳か牛乳を加えて混ぜる。
４．３に０で柔らかくしたかぼちゃペーストを加えて混ぜる。
５．４に米粉をふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
６．メレンゲを作る。卵白をボウルに入れて，グラニュー糖を3回程度にわけて加えていき，都度ハンドミキサーを止めずに泡立てる。つのが動画のようにたつくらいの硬さまで泡立てる。（固めのメレンゲを作る）
７．できたメレンゲを２〜３回程度に分けて５でできたかぼちゃ卵黄生地に加える。１回目はしっかりと混ぜる。２回目以降は気泡を潰さないようにホイッパーで大きく混ぜて、最後はゴムベラで生地を整える。
８．生地を型に流し込む。予熱しておいたオーブンで180℃で35分焼く。
９．焼き上がりは型を逆さにして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
生地が冷えたら型から外して食べやすい大きさにカットして完成！
（型外し部分動画は撮影していません。下記のシフォンケーキレシピの動画にありますので、そちらをご確認ください。）

人気の米粉シフォンレシピ動画はこちらから⬇️
【米粉でチョコレートシフォン】

 • 米粉でチョコレートシフォンケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,31  
【米粉で抹茶シフォン】  

 • 米粉で抹茶シフォンケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,14  

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お菓子作りの材料や道具を購入できたり、レシピを紹介していたりと、とても参考にさせていただいているコッタさんです。
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【English version】
▷Material 17 centimeter type
・4 egg yolks
・5 egg whites
・60g cane sugar (use half for meringue and half for egg yolk)
・60g milk or soy milk
・Rice oil 60g
・Rice flour 87g
・100g of strained pumpkin (milk is used for straining, the quantity is not listed above)

▷Tools used
·bowl
・Whipper
・Rubber spatula
・Hand mixer
・Powder sifter
・17 centitor type

▷ Things to prepare
・Preheat the oven to 180℃.
・Strain the pumpkin.

▷How to make
0. Add soy milk or milk (not listed in ingredients) to the strained pumpkin to make it smooth.
1. Add the egg yolks and sugar little by little and mix with a whisk. Mix until it becomes whitish and thick. (about 2 minutes)
Add rice oil to 2.1 and mix. (emulsification)
3. Add soy milk or milk to 2 and mix.
4. Add the softened pumpkin paste to 3 and mix.
5. Add the rice flour to Step 4 while sifting and mix until it is no longer powdery.
6. Make meringue. Place the egg whites in a bowl and add the granulated sugar in about 3 portions, beating without stopping the hand mixer each time. Whisk until it becomes stiff as shown in the video. (Make a firm meringue)
7. Divide the meringue into 2-3 portions and add to the pumpkin egg yolk mixture made in step 5. Mix thoroughly the first time. From the second time onwards, mix vigorously with a whisk to avoid crushing the air bubbles, and at the end, adjust the dough with a rubber spatula.
8. Pour the batter into the mold. Bake in a preheated oven at 180℃ for 35 minutes.
9. Once baked, turn the mold upside down to remove the heat. Once it has cooled down, cover it with plastic wrap and cool it in the refrigerator.
Once the dough has cooled, remove it from the mold and cut it into bite-sized pieces and you’re done!
(I did not record a video of the removal part. Please check the chiffon cake recipe video below.)