Baskischer Käsekuchen aka San Sebastian Cheesecake (La Viña)
Heute ist Cheat Day und ich zeige Euch meinen Lieblings-Käsekuchen, so wie ich ihn mag. Inspiriert durch die Bar La Viña in San Sebastian, gibt es heute einen baskischen Käsekuchen aka San Sebastian Cheesecake.
https://www.kens-shop.de/Shop/Ken-kocht
—
ZUTATEN:
600 g Frischkäse
250 g Mascarpone
100 g brauner Zucker
100 g Vollrohrzucker
6 Eier
1 Eigelb
1- 1,5 TL Salz
500 ml Sahne
1 Vanilleschote
40 g Mehl
bissl Butter
—
Als Personal-Trainer und Ernährungs-Coach ist es auch meine Aufgabe sich um die Ernährung meiner Kunden zu kümmern. Als Familienvater ist es meine Aufgabe das Beste für meine Kinder zu erreichen. Und dazu gehört vor allem auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Auf meinem Kanal möchte ich mein Wissen mit Euch teilen und Euch inspirieren, gesünder und nachhaltiger zu essen. Hier findet ihr gesunde Fitness-Rezepte für den Alltag, Low Carb Rezepte und jede Menge Tipps zur gesunden Ernährung für Kinder. In der Rubrik FoodWissen! werden Lebensmittel genauer unter die Lupe genommen. Ich freue mich auf Euch und wünsche viel Spaß beim zusehen und nachkochen.
Euer Ken.
Bist du an einer Zusammenarbeit oder Kollaboration interessiert? Dann schreibe mir gerne eine E-Mail an kenmeinfachessen[at]gmail.com
35件のコメント
Sooo wahr! Ich brauche auch keinen Boden. Er stört mich immer!
WER BRAUCHT SCHON BODEN UNTER DEM KÄSEKUCHEN?❌❌❌
Wow das klingt so gut! <3
Meine Mutter kann den Boden überhaupt nicht leiden, daher werde ich sie wohl mal mit deinem Rezept überraschen 🙂
Ufff ich liebe Cheesecake! Wenn ich wieder mal in München bin, müssen wir den unbedingt zusammen machen! Hab mega Bock drauf!!!!
Cheesecake ist der einzige Kuchen den ich gerne mag und dann natürlich auch ohne Boden toll gezeigt dein Baskischer Käsekuchen…
Ich hab im ersten Moment "Adi-Zeit" verstanden😆 der Käsekuchen sieht göttlich aus. Von einem Boden im Käsekuchen hätte ich noch nie gehört 🤔 glg aus Lotasticland
ich mag den boden aber 🙂
In 6min 31 nicht einmal das Gesicht scharf fokussiert. Was ist da los?
Was für ein Frischkäse hast du genau genommen? Aus dem Discounter, welche Fettstufe? Kenne mich da nicht so aus. Es würde mir sehr weiter helfen. 😊
Mhhh! Was für eine Köstlichkeit! 😊😊👌Auch ich gehöre zu den, die den Käsekuchen ganz "pur", also ohne Boden lieben. Das schwierigste an den leckeren Kuchen ist wahrscheinlich die lange Wartezeit, bist man den anschneiden darf. 😳
Vielen Dank für das leckere Rezept. 👍
KEN i LIEBE DIE ! MOGST DU MIE HEIRATEN ???
tolles rezept..das sieht richtig klasse aus
Kein Viña, entschuldigung
Ganz ehrlich… ich mag den Mürbteigboden. Mache ihn allerdings aus Emmer-Vollkorn, der Mürbteig schmeckt so richtig schön nussig. Aber warum den Corona Shutdown nicht ausnutzen und mal was Neues ausprobieren. Also wird der Käsekuchen nachgebacken! Der ist nun im Backofen, die ganze Wohnung riecht nach Käsekuchen und ich leide jetzt schon, weil ja noch die Wartezeiten kommt…. 😭😭😭😭😭 aber egal. Ich bleibe standhaft und berichte morgen, wie er geworden ist. 😊
Genau!!!! Der Boden nervt.
„altafalta , ist das lang her“ Altaaaa was geht 😜?!? Abi ‘98 ist doch grad erst gewesen 😅🤣 mein Abi war ’89 😱
Davon ab… Käsekuchen ohne Boden rockt voll 🤘🏽
Ich mag keinen Boden 😬
Endlich mal 🙏🤗💗 mmmmm Super ich werde den Käsekuchen probieren mmmm
Hallo Ken,
mir läuft das Wasser im Mund zusammen und ich frage mich, ob du bereits Erfahrungen mit dem Austausch einzelner Bestandteile durch vegane Alternativen gemacht hast? Die Mascarpone möchte ich nicht anrühren aber meinst du das kann auch mit Hafer- bzw. Sojasahne und veganem Frischkäse funktionieren?
Lieben Gruß,
Merle
Wow oida host du des ganze stückl gessen??? Des is amol a cheat Day…sauber sag ich da!!!
Moin, mein Käsekuchen-fix hole ich mir so: 50g Nüsse nach Wahl zerkleinern, 30g Butter schmelzen und alles in einer kleinen Auflaufform als „Boden“ nutzen. Als Kuchenmasse: 250g Quark, ein Ei, etwas Vanille, Prise Salz, Zimt und halbe Zitrone (Saft + Schale) – da reicht dann wenige Male mit dem Küchenbesen umrühren ohne wie Ken Muckis zu bekommen. Anschließend halbes Stündchen bei 160 Grad O/U-Hitze. Und ganz wichtig: er muss nicht stundenlang abkühlen, wenn ich Käsekuchen will dann GLEICH! Ist dann eine Eiweiß Bombe (40g+) ohne viele Kohlenhydrate oder zugesetzten Zucker, aber reicht völlig um mein Verlangen bei <800 Kalorien zu befriedigen.
Himmel sieht das nach foodporn aus! 🥳🤤🤤🤤 Ich habe deinen Kanal heute erst entdeckt, direkt abonniert und weiterempfohlen….. Mega, bleib so!
Super, endlich mal Kuchen für Faule! Ich mag es nämlich gar nicht, erst noch so einen Mürbeteig machen zu müssen 😁 Außerdem spart man KH und ich werde weniger Zucker reinmachen, wir mögen es weniger süß. Danke fürs Rezept 🤗
Endlich …🤩 gestern gebacken , heute verspeist 😋😋!!
Hab leider keinen vollrohrzucker gehabt dafür Xucker und weil die Vanilleschoten gerade unerschwinglich sind habe ich Vanille Zucker genommen 🤷🏽♂️! Aber es schmeckt mega lecker 🤤
Welche Größe hat deine Backform?
Schmecken tut er, allerdings sind die 120 min bei 180°C etwas zu lange. Ich musste ihn schon nach 1:30 rausnehmen. War etwas drüber, aber lecker.
Ich habe Käsekuchen nie mit Boden gemacht. Ist nur mehr Arbeit.
Den bitte in Vegan <3
Michelangelo hatte vermutlich, nicht solche Leidenschaft wie du beim Käsekuchen 😜
Cheescake ROCKT ….
Ja, Käsekuchen mag ich eigentlich auch viel lieber ohne Teigboden. Den hier musste ich heute schon zum 2. Mal mit meiner Patentochter machen, die Tage zum Muttertag und heute für morgen zum Vatertag. Er soll sehr gut schmecken…:-/// Ich werde den dann wohl noch mal für mich backen am WE.
So, habe den 3 mal nachgekocht in den letzten Tagen. Beim ersten habe ich nach dem Lesen der Kommentare hier statt 200 g Zucker 260 g Zuckermischung genommen. Das wurde als zu süß kritisiert. Beim 2. Versuch waren es dann nur 225 g und das ging als "optimal" durch. Beim 3. Mal habe ich das auch gemacht und selber mitgegessen und fand das auch gut, weil dezent süß.
Und ja. Öfen sind sehr kapriziöse, individuelle Wesen. 🙂 Beim ersten Mal bei 180 " und 2 h war er etwas drüber und leicht verbrannt (ich war am Ende des Backens nicht mehr da). Beim 2. Mal wieder bei gleichen Daten war er perfekt. War aber aber auch ein anderer Ofen. Dabei hat mich meine Patentochter beeindruckt, weil die das antizipiert hat und nicht wollte, dass wir mit geringerer Temperatur backen. Bei meinem Ofen war mir klar: Da reichen dann 165 ". Funktionierte auch perfekt!
Megalecker!
Ich backe schon seit 35 Jahren Käsekuchen ohne Boden. Mit Boden finde ich schrecklich und mag die nicht.
Hallo Ken. Meine Mutter hat immer Weichweizengries in den Käsekuchen eingearbeitet. Deine Videos sind einsame Spitzenklasse.
Lecker!!!🤤 Wie oft machst du einen Cheat Day?
😮 Ich wusste gar nicht dass du auch bäckst. Dein Rezept werde ich ausorobieren. 👍😄