【ホームベーカリーを使って作る】全粒粉食パンの作り方　＃52【パン職人の作るおうちパン】　　｜How to make wholemeal bread｜

【ホームベーカリーを使って作る】全粒粉食パンの作り方　＃52【パン職人の作るおうちパン】　　｜How to make wholemeal bread｜

こんにちは現役パン職人のcopanです
今回は全粒粉の食パンを作ります

食事にも合うパンになってます
是非お試しください

《材料》
強力粉（ゆめちから）　　　　　　250g
塩　　　　　　　　　　　　　　　5g
砂糖 15g
脱脂粉乳　　　　　　　　　　　　7.5g
インスタントドライイースト　　　4g
無塩バター　　　　　　　　　　　25g
水　　　　　　　　　　　　　　　180g

《作り方》
ホームベーカリーに水、油脂、
以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる
30℃に温めた水を流し入れ約25分捏ねる
（お使いのホームベーカリーに合わせて捏ねてください）
生地をとり薄く膜ができるようになったら
油脂を手でちぎり入れ
さらに20分ほど捏ねる
生地が薄い膜ができるくらいになれば
生地の完成

ホームベーカリーの発酵機能を使い
1時間発酵させる

手でガス抜きをし
1/3折り返し反対側も同じように折り返す
もう一度軽くガスを抜き1/3折り返し、反対側も同じように折り返す
閉じ目を下にして生地の表面を張らせるようにしてまとめる

ベンチタイム30分置く

麺棒を使いガスをしっかりと抜き
丸く生地を伸ばし
生地を4つ折りにする
4つ折りにした生地をしっかりと丸める

油を塗った型にいれる

30℃1時間発酵させる
型の9割程度まで発酵させる。

230℃のオーブンで30分程度焼く
（お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください）

《使用材料》
インスタントドライイースト : https://amzn.to/3Nh0qin
無塩バター : https://amzn.to/3Ld2AxN
脱脂粉乳:：https://amzn.to/3wwcy9o

《使用機材》
ホームベーカリー:https://amzn.to/3qQrB9Z
ドレッジ: https://amzn.to/3MfEbIu
麺棒: https://amzn.to/3rxHCC8
1斤型：https://amzn.to/3rG8BeZ
離型油：https://amzn.to/3xZckIH

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