ガチで光る❤️キラキラみるくパン〜お店超えクオリティー！how to make milk bread
昔からミルク風味のパンが大好きです❤️
ガチ光るよー！！！
キラキラと魅力的なふわふわパン。みんなも作ってみてね。光ったら教えて〜。
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【光るミルクパン5個の材料】
・牛乳 60g （35℃〜40℃くらい）
・水80g （35℃〜40℃くらい）
・ドライイースト 3g（セミドライ赤使用）
・強力粉 200g
・薄力粉 50g
・砂糖 30g
・塩 3g
・たまご 25g （全卵溶いたもの）
・無塩バター25g （室温にもどして）
⭐︎焼く前に表面…
たまご水 （卵と水を同量1対１くらい）
◎焼き時間
180度予熱
180℃ 15分めやす
⭐️練乳クリームの材料
無塩バター60g（室温に戻す）
砂糖30g
練乳30g
全部の材料混ぜたら冷蔵庫で保存です。
【◎ポイント◎】
①人肌くらいの水分にイーストをしっかり溶かす（温度が適正であれば3分くらいで溶けます）
②溶けたイースト水の中に強力粉、薄力粉、砂糖、塩、卵を入れてよく混ぜる。
③台の上でのんびり捏ねる（5分くらい）
④まとまったら無塩バターを入れさらに5分めやすに捏ねる
⑤生地がまとまってきたら丸めて魔法の時間20分おく（濡れ布巾）
⑥生地に少し艶が出て、伸びるかチェック→10回ほど優しく叩いてから丸め→発酵へ（オーブンの場合は35℃45分めやす、大きさ2倍まで。室温発酵の場合は発酵時間を延ばして）
⑦発酵チェック！生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらなかったらOK。
⑦分割5（90g✖︎5個）→優しく叩いてから、ゆるく丸める→お休み15分 濡れ布巾
⑧成形 動画見てね。
⑨最終発酵
⭐️表面命のこのパンは、生地にお水を全体にシュッとかけて（多過ぎはダメです）生地が乾燥していない状態で、ラップや布巾をかけずにオーブン発酵にしました。
最終発酵で、ラップや布巾に生地がくっつき、剥がす時に残念な思いをした…とよくコメントでいただきます。パン作りに慣れるとラップのかけかた、布巾のかけかたのちょっとしたコツでくっつかなくなるのですが…パン初心者さんなど皆さまに成功してもらう為に、生地に直接お水をかけて乾燥を防ぐ作戦にしました。途中余裕があれば覗いて、乾いていたらお水をシュッ！とやってね。
オーブン発酵40℃20分＋室温10分めやす。（室温に出したら、生地の表面には何もかけずに今度は乾かします。予熱180℃スタート‼️）
必ずふっくらするまで待つ。
※最終発酵をオーブンを使わず室温でやりたい場合は…ふんわりラップorふんわり濡れ布巾で、表面を乾燥させずに発酵させます。途中でチラチラみてラップなどに生地がくっついていないかチェック必要です。
⑩予熱180度スタート
⑪クープ。頑張って！（表面が乾いているかチェックしてから）
⑫たまご水をうっすら丁寧にぬる（クープの切り込みの中には意識して、たまご水をぬったり入れたりはしない）
⑪180度に予熱したオーブンで
様子見ながら15分めやすに焼く
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
完全に冷めたらラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温めてね。
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…８年になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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