【YouTubeパン教室】しっとり滑らか「ウィンナー&プロセスチーズ・ちぎりパン」の作り方。

【YouTubeパン教室】しっとり滑らか「ウィンナー&プロセスチーズ・ちぎりパン」の作り方。

こんにちは、パン研究家の内橋です。

【!!注意!!】このパンを作るには、前日準備が必要です【!!注意!!】

今回は、定番の惣菜系コンビをちぎりパンに仕上げます。
美味しいのは確定で、楽に簡単に作れ＋ちぎって楽しく食べれる素敵なパン♫
美味しさと食べやすさで手が止まらないかも!!w
是非、この機会に一緒に作ってみませんか？

——————–

【タイムライン】
0:00:00 パン教室スタート
0:04:15 成形→分割→型に入れ最終発酵
0:09:00 仕上げ→焼成
1:35:26 焼き上がり

【工程】
[放送外作業/参考動画https://www.youtube.com/watch?v=SJplugNDdDI]
①フィリング以外をボウルに入れて混ぜます。→混ぜ上げ温度は23~25℃。
②酵母を動かす為、30℃60分or35℃50分置く。
③グルテン強化と発酵促進の為に2回パンチを行う。
　→30℃60分の場合は30分→パンチ→30分→パンチ→冷蔵庫。
　→35℃50分の場合は25分→パンチ→25分→パンチ→冷蔵庫。
　(2回パンチを行う理由は、なめらかさとボリューム向上の為)
④冷蔵庫(5℃)で約12時間(〜18時間程までは許容範囲)の低温長時間発酵。
⑤パン教室の45分前(10時)に冷蔵庫から30℃(オーブンの発酵機能や常温など)に移す。
[放送時作業]
①成形(フィリングを巻き込む)
②最終発酵(35℃/45分前後)
⑤仕上げ
⑥焼成(予熱・180〜190℃/20分前後)
　→スチーム機能がある方は使用して下さい(無くても大丈夫です)

【レシピ(100均で購入できるアルミ製パンド型1台分/内寸:縦18cm横7.5cm高5.4cm)】
・強力粉 200g
・塩 3g
・砂糖 15g
・インスタントドライイースト 1g
・無塩バター(常温) 5g
・プロセスチーズ(1cm程度のサイコロ状) 50g
・水 130g
※私は、強力粉は春よ恋・塩は焼塩・砂糖はきび砂糖を使用します。
　計量しやすいように、キリのいい分量のレシピにしております。
　パウンド型は、多少サイズが異なっていても問題ありません。

【フィリング(当日の成形&焼成時に使用)】
・市販のウィンナー(アルトバイエルンやシャウエッセンでOK) 4本分
　→1cm程のリング状にカットし軽く焦げ目が付く程度に炒めておく。
・シュレッドチーズ(ゴーダチーズやミックスチーズでOK) 30〜50g

——————–

【各種補足】
①生地は扱いやすい様に少し硬めの生地です。
②隙間時間は質疑応答を行います。
③工程は生地の様子を見ながら調整する場合があります。
④予定時間を超過する場合もございますので、あらかじめご了承頂けますと幸いでございます。

【リモートパン教室の注意事項】
どうしても場所により環境は異なります。
その為、完璧なパンを皆さんに作っていただくのは難しい部分がございます。
ですので、YouTube教室では「製パンの楽しさや焼き立ての美味しさ」を味わっていただくことにフォーカスし開催いたします。
上記の程をご理解の上、ご参加いただけますと幸いでございます。
何卒、よろしくお願い致します。

——————–

【チャンネル運営のサポート用リンク】
・TOMIZ(TOPページ)
　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com
※チャンネル運営へのご協力をよろしくお願い致します。
　当リンク経由で商品をご購入いただくことでチャンネル運営のサポートとなります。
　尚、購入金額に変動はございません。

【使用食材】
・春よ恋(強力粉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00008702
・インスタントドライイースト(赤サフ) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062605
・きび砂糖 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00006001
・無塩バター(よつ葉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
(Supported by TOMIZ/富澤商店)

——————–

【普段使用している使用機材】
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
(Supported by amazon associate)

——————–

【音楽/アイコン】
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-brand…

——————–

【SNS】
Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
Instagram:https://www.instagram.com/t_uchihashi/
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UC3vW…

——————-

【ハッシュタグ】
#ちぎりパン
#パンレシピ
#YouTubeパン教室