【一晩ゆっくり発酵】オーバーナイトで作る　ふわふわ♡ちぎりパン

【一晩ゆっくり発酵】オーバーナイトで作る　ふわふわ♡ちぎりパン

【一晩冷蔵庫でゆっくり発酵】オーバナイトで作るちぎりパンです。
１日目は生地作り
２日目は分割から作業します。
作業を分けることで、１回の作業時間が短く楽に作れます。
成形も丸めるだけなので、パン作り初心者さんでもチャレンジしやすいパンです。
ふわふわしっとり♡小麦のうま味が美味しいちぎりパン、是非作ってみてください。

◇強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています◇　

【材料　１個分】型サイズ：１８㎝×１８㎝
強力粉　２５０ｇ
イースト　２ｇ
塩　４ｇ
砂糖　２５ｇ
無塩バター　２０ｇ
牛乳　８０ｇ
水　９０ｇ

一次発酵　生地が２倍に膨らむまで（冷蔵庫で８時間～１２時間）
３０分～１時間室温に出しておいてから、１６個に分割・丸め
ベンチタイム　１５分
成形
二次発酵　型いっぱいに膨らむまで（３５℃　５０分～６０分）
焼成　天板を入れて２１０℃で予熱　焼く時に１８０℃に温度を下げて２０分～２５分焼く

torn bread
[Materials: 1 piece] Mold size: 18cm x 18cm
Strong flour 250g
Yeast 2g
Salt 4g
Sugar 25g
Unsalted butter 20g
Milk 80g
Water 90g

Primary fermentation until the dough has doubled (8 to 12 hours in the refrigerator)
Leave at room temperature for 30 minutes to 1 hour, then divide into 16 pieces and roll
Bench time 15 minutes
molding
Secondary fermentation: Until the mold is full (35°C, 50-60 minutes)
Insert a baking sheet and preheat at 210°C. When baking, lower the temperature to 180°C and bake for 20 to 25 minutes.

■目次
0:00　オープニング＆材料紹介
1:01　生地作り①材料の用意
1:44　生地作り②捏ねる
3:17　一次発酵
3:32　常温に生地を出しておく
3:59　分割
4:27　丸め　
5:00　ベンチタイム
5:28　成形
6:38　二次発酵
6:57　焼成
7:23　完成！

■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください
https://yumelon-recipe.com/overnight-torn-bread/
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してください。

＜おすすめ動画＞
◇他にも色んなちぎりパンの動画あります

◇オーバーナイト法で作る簡単パンの動画

■パン作りの疑問やコツについてホームページで解説しています。
是非こちらも参考にしてみてください。
https://yumelon-recipe.com/

■楽天ルーム
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items
動画内で使用している道具や材料についてお問い合わせが多くなってきたので、こちらにまとめてみました☆

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