【湯種効果】ふわふわしっとり! シナモンロールの作り方/ Cinnamon rolls/ Tangzhong

【湯種効果】ふわふわしっとり! シナモンロールの作り方/ Cinnamon rolls/ Tangzhong

湯種の効果！ふわふわシナモンロール

湯種シナモンロール（18センチ角型）
湯種
-水　125g
-はるゆたかブレンド　25g

パン生地
-はるゆたかブレンド　250g
-塩　5g　
-ドライイースト　3g　(生イースト　6g)
-きび砂糖　30g
-グレープシードオイル　15g
-卵　2個
-作った湯種　全量
-無塩バター　55g

フィリング
-無塩バター　60g
-きび砂糖　60g
-シナモン　6g
-カルダモン　1g

シロップ
-きび砂糖(グラニュー糖でもok)　15g
-水　15g

グラサージュ
-粉糖　50g
-牛乳　10g

Recette de Cinnamon Rolls avec le tangzhong ♡

Bonjour à tous!
Je vous propose une recette des roulés à la cannelle! C’est une vidéo sans voix en version japonaise. Cette fois, on va le faire avec le tangzhong “yudané” qui est une méthode japonaise. Et en fait, on utilise la même pâte que celle de ma recette de pain burger brioché!! C’est trop moelleux et délicieux. Donc une fois qu’on a appris cette pâte, vous pouvez faire non seulement le cinnamon rolls mais aussi le pain burger brioché. J’aime ce pâte avec le tangzhong car sa moelleux va durer. J’espère que ça vous plaira. Bonne journée à vous! Gros bisous de Japon♡

Ingrédients ( un moule de 18 x 18 )
pour le tangzhong
-125g d’eau
-25g de farine

pour la pâte à pain
-250g de farine
-5g de sel
-3g de levure boulangère déshydratée (6g de levure boulangère fraîche)
-30g de sucre brun
-15g d’huile de pépins de raisin
-2 oeufs
-tout le tangzhong qu’on a préparé
-55g de beurre non salé

pour le mélange
-60g de beurre non salé
-60g de sucre brun
-6g de cannelle
-1g de cardamome

pour le sirop
-15g de sucre brun ( ou le sucre semoule)
-15g d’eau

pour le glaçage
-50g de sucre glace
-10g de lait

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Etapes:
0:00 Introduction　イントロ
0:54 Préparation du tangzhong　湯種
1:36 Ingrédients de la pâte à pain　パン生地
2:14 Pétrissage　捏ね
3:09 Pointage　一次発酵
3:27 Préparation du moule　型準備
3:36 Préparation de la garniture　シナモンクリーム
4:30 Façonnage　成型
6:42 Coupage　カット
7:45 Apprêt　二次発酵
7:58 Cuisson　焼成
8:01 Préparation du sirop　シロップ
8:18 Finition　仕上げ
8:46 Préparation du glaçage　アイシング
9:06 Miam miam ♡　めしあがれ

Je m’appelle Mayo, je suis japonaise. J’aime faire des gâteaux, du pain et faire la cuisine! Je suis en train d’apprendre le français, donc si vous ne comprenez pas mon français, n’hésitez pas à me le dire♡ Merci!

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Ma recette de pain burger brioché au tangzhong/ 湯種バーガーバンズの動画

Gros bisous ♡

#cuisinemayotokyo #シナモンロール #湯種