初めてのチョコレートシフォンケーキの作り方【初心者必見！】Failure rate 0.1% How to make your first chocolate chiffon cake

初めてのチョコレートシフォンケーキの作り方【初心者必見！】Failure rate 0.1% How to make your first chocolate chiffon cake

初めてチョコシフォンケーキを作ろうと思った方は是非見てください。
混ぜる回数も説明してるのでわかりやすいです。

ベーキングパウダーを入れて失敗の確率を0.1%にしています。
シフォンケーキを型から手で外し方もしています。

If you are thinking of making a chiffon cake for the first time, please take a look.

Baking powder is added to set the probability of failure to 0.1
I also remove the chocolate chiffon cake from the mold by hand.

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【はっとりみどり】さんとのコラボです。
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https://www.instagram.com/midorihattori

【ingredients】6.69in Mold
4　Egg yolk
20g Granulated sugar
100g ブラックチョコレート100g
40g Corn oil
60ml Milk
55g　Flour
3g　baking powder
4　Egg white
50g Granulated sugar

【材料】17㎝型
卵黄(M)　　　　　 4個
グラニュー糖　　　20g
ブラックチョコレート100g
植物油　　　　　　40g
牛乳　　　　　　　60ml
薄力粉　　　　　　55g
ベーキングパウダー　3g
卵白(M)　　　　　 4個
グラニュー糖　　　50g

【作り方】
①ブラックチョコレートを細かく割って電子レンジで温めて溶かしたら植物油を加えて良く混ぜます。
※油を混ぜる時は中心からくるくると小さく混ぜて良く混ざるようにします。

②卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜます。

③①の溶かしておいたチョコレートを加えて良く混ぜて、そののちに牛乳を加えて混ぜます。
※チョコレートを加えたら卵黄が乳化するようによく混ぜます。

④薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加えて、ホイッパーでよく混ぜます。

⑤卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てます。
(冷蔵庫で冷やしておいたもの)
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。

⑥③に泡立てた卵白を3回に分けて加えます。
(1回目はホイッパーで約20回、2回目もホイッパーで約25回、3回目もホイッパーで約35回、次にゴムベラで切るように優しく約35回混ぜます。)

⑦17㎝のケーキ型に入れて(すこし高い位置から入れると上手く入ります。)
空気と気泡を抜くためにお箸か竹串で何度か混ぜます。

⑧170℃に予熱したオーブンで35-38分焼きます。

⑨逆さにして十分に冷ましてから手で生地を型から抜きます。

注)卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。
ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。

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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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ひろまるおすすめグッズ
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