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    Truffle chocolate トリュフチョコレシピ

    簡単＆本格的トリュフチョコレートの作り方｜はちみつ生チョコトリュフ



    簡単＆本格的トリュフチョコレートの作り方｜はちみつ生チョコトリュフ

    ■レシピ本 2020.1.10発売！
    「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
    https://amzn.to/2t4l6Wo
    ※主に既存動画からのレシピ本ですが、書籍用の新作もあります！
    書籍内のQRコードで4月まで一般非公開の動画を先行して観る事ができます。

    カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
    日頃の感謝の気持ちをギフトと共に伝えてみてはいかがでしょうか？
    一般的なスーパーで揃うものでやってみました。
    本当はチョコレートはクーヴェルチュールを使う等した方が良いです。
    違いはココアバターの含有量で市販の板チョコはボテッとしてコーティング目的に作られていません。
    トリュフの貼り箱は売っている所が少ないです。
    100円ショップや梱包材店等にお問い合わせください。
    もっと早くアップする予定でしたが前日公開になりゴメンナサイm(_ _)m

    誤字訂正
    5:44 「を」が一つ多いです。すみません。

    Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
    instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

    [材料] 12〜13個分（12g）
    ■はちみつ生チョコガナッシュ
    ミルクチョコレート：100g（※80gから訂正）
    生クリーム（乳脂肪分45%程度）：70g
    はちみつ：8g
    ラム酒：5ml（お好みで入れる場合は生クリームを5ml減らす）

    ■コーティング
    ブラックチョコレート：100g
    ピュアココアパウダー：適量

    コーティングのチョコが硬すぎる場合は、
    ミルクチョコレートやハイミルクチョコに変更すると
    やりやすいかもしれません。

    [作り方]
    ■はちみつ生チョコガナッシュ
    1. ミルクチョコレートを刻んでおく。
    2. ソースパンや鍋で生クリームとはちみつを温めながら溶かす。
    3. 生クリームが沸いたら、刻んだチョコの中に入れ1分程おく。
    4. 3の中心を混ぜ乳化させ全体を馴染ませる。
    5. 型紙等を使って4の生チョコを冷やし固める。（3時間くらい。冷凍でも完全に固まらない。）
    6. 5を12等分に分けてラップ等を使って丸くキレイにする。（手で丸めても良いが、口どけの良い柔らかめのガナッシュなのでオススメはしません）
    7. 手袋推奨でテンパリングしたチョコを手のひらに広げてそこに薄くコーティングをつけて再度冷蔵庫で冷やし固める。
    8. 3回程コーティングを重ねてココアパウダーの中に入れてまぶす。
    9. 余分な粉をはたいて完成。ギフトの貼り箱を自由に選んで楽しみましょう。

    ■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
    https://amzn.to/2TspE0z

    ■生クリーム meiji 十勝 45%
    http://amzn.to/2CdExiT

    ■放射温度計 レーザーポイント機能付き
    http://amzn.to/2DyRUdB

    ■ぐでたまごっち カバーセット おすわりぐでたまver.
    https://amzn.to/2LX5Ka9

    ■キッチンバサミ
    鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
    http://amzn.to/2gqjBvJ

    ■Camera :
    SONY α7SⅡ
    http://amzn.to/2vu8EfC

    #バレンタイン
    #Valentine’s Day
    #トリュフ
    #父の日
    #fathersday
    #チョコレートカカオ
    #チョコレート
    #chocolateCacao
    #chocolate

    36件のコメント

    1. @chocolate_cacao on

      今回、動画本編は7:11までです∴∵ゞ(´ω`*) ♪
      それ以降の動画は覚え書きみたいなメモですが、ゆるくみてもらえると嬉しいです。

      本当は前もって早く出したかったのですが、遅くなってしまいました。
      次回以降はもっと余裕をもって出しますね。

    2. @tomvalveede6808 on

      TOTALLY LOVE WATCHING ALL OF YOUR VIDEOS! YOU MAKE IT ALL LOOK SO EXQUISITE!!!
      I'M GOING TO TRY THIS RECIPE.
      LOVE ALL OF YOUR " LITTLE COMPANIONS!"
      SO VERY CREATIVE, AND ALSO VERY INSPIRATIONAL!
      CAN'T RECALL SAYING, BUT I THINK YOUR HANDS ARE SO VERY ATTRACTIVE!
      WISH I HAD YOUR ADDRESS, I COULD SEND YOU A GIFT! KEEP UP ALL THE GOOD WORK! 🌻🍀🇺🇸🍀🌻🇺🇸🍀🌻🍀🇺🇸🌻🍀🇺🇸🌻🍀🇺🇸🍀🌻

    4. @hina4630 on

      ゆで卵は塩派？醤油派？

      カカオさん
      「んー、カカオパウダー派かな〜」

      ???(ﾟωﾟ)???

    11. @バルカン-z1j on

      このトリュフのレシピほんとにいい
      去年のバレンタインに友達に作ったら、今まで貰ったチョコの中で一番美味しいって言ってもらえたし、他の子にもお店のかと思ったって言われた🥰
      作るの大変だしほぼ徹夜で作ったけど、これにしてよかった
      今年もお世話になります！！🙇‍♀️🙇‍♀️

    15. @天気-j2j on

      乳成分アレルギーなので、ココアパウダーとココアバターでチョコを作ろうと思ったんですよ。砂糖がなかったんで蜂蜜で甘みつけたんですよ。

      生チョコになっちゃってましたよね。意図せずに作ってしまっていた…
      せっかくなので丸めてココアパウダーの上で転がして食べました。

      次の日砂糖買いました。

    16. @dulcemaria8204 on

      eyy tu …. si tu ,,,,,, no eres el único que habla inglés 😆😆😆 ni Japonés aquí ESTOY YO aquí viendo los vídeos de chocolate cacao 😀😁😂😃😄 si lees esto ……..

      que Dios te bendiga

      like pliss

    18. @コトリ-u4o on

      生クリームだけで作るタイプと、はちみつをプラスするレシピでは、味ってどう変わるのでしょうか？？🍯🧸
      （でもカカオさんは信頼できるのでカカオさんのレシピで実践します！）

    25. @nairuztaboun3974 on

      Thanks a lot for your hard work to show us the right steps to make the perfect chocolate 👏
      I will make this delicious truffles tomorrow for my beloved family 💕
      Best wishes from Libya to Japan

    26. @violap9278 on

      I made these! They came out physically looking like little chocolate monsters but tasted spectacular. I'm gonna try again and hopefully make them look as pretty

    31. @ちひろ-b2s6g on

      バレンタインのときに、彼に作ってプレゼントしたいなと思うのですが、外側のコーティングチョコの温度って温度計買わないと厳しいですよね、、？もし目安があれば教えて頂きたいです。年に1度しかお菓子作りをしないので、温度計買うのもなーと思って普通のトリュフにしようかと思ったのですが、あまりにも美味しそうで、、🤤🍫 トリュフを食べたことの無い彼に、トリュフの美味しさを全力で伝えたいので、できればコーティングありのトリュフを作りたいのでもしよければ教えてください！

    32. @GregCurtin45 on

      Thank you sir for the easy-to-follow tempering chocolate instructions. Probably explained better than any tv celebrity chef. The 3 to 1 ratio following the 50C and 32C makes it easy for anyone to master. I hope most watching also noticed that you are always wise about melting chocolate in hot water OFF of an open flame. Slow and steady tempers the chocolate. Thank you again for your patience in educating viewers and adding English subtitles.

    33. @sario3645 on

      いつも美味しい動画をありがとうございます😊

      感激の味でした💝
      なんと言うことでしょう❣️
      100円の板チョコ🍫が、高級感溢れる生チョコに💖

      バレンタイン用に作ったのですが、自分用に爆食いしたい💝

      やっぱり私は…
      作る人より食べる人でありたいと思うのでした😆💝❣️

      素敵な動画をありがとうございました😊

    35. @つげゆり on

      本日、レシピを拝見してアレンジしてみました。チョコレートのコーティングをしようと手のひらに転がしましたが上手くいかなかったので精進したいです💦

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