シロカのホームベーカリー‼️国産強力粉を使ったパンレシピ🍞やみつき❣️林檎ちぎりパン
❣️やみつき林檎ちぎりパン材料
強力粉 … 200g
塩 …3g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…3g
卵…一個(MかＬ)
砂糖…40ｇ
水 …100g
無塩バター …20g
★りんごフィリング
りんご…大玉2個(小玉3個)
砂糖…100ｇ
無塩バター…20ｇ
★仕上げ(アイシング)
粉糖…30ｇ
水…5ｇ
フィリング準備
ホームベーカリーで生地つくり(捏ね20分)
一次発酵(30度 60分〜80分)
ベンチタイム20分
二次発酵(35度 50分)
成型
焼成(210度 18分)
途中焦げそうだったら
アルミホイルを被せる
当チャンネルでは、節約！引き算パンレシピ！
基本的に牛乳やスキムミルクを使いません🐂(たまに使います)
水分に乳製品を使わなくても
翌日のしっとり、モチモチ感があります！
《このパンはもっちり感が凄いね！》とよく褒められます✨
乳製品を使うと生地が引き締まり！
ミルキーな香り+ 焼き色も付きやすいです✨
牛乳やスキムミルクを使う場合
下記を参考にしてください🍀
牛乳の水分量は約88%になります。
水と同じ分量で生地をつくると
固くパサパサのパンになります。
水を牛乳で置き換える場合
水分量×1.2で計算してください。
水140gの場合
140×1.2=168ml
〜スキムミルク〜
牛乳200㎖をスキムミルクに変える場合
⬇
スキムミルク20g、水180㎖になります。
牛乳の1割がスキムミルクになります。
スキムミルクを足した分
★水量を減らしてください。
スキムミルクは、保存性が高く
水分と乳脂肪分を抜いているため、腐敗しにくくなります。
牛乳に比べると安く、長期間保存が可能です。
焼き色がつきやすくなるほか、香りも良くなります。
水の場合は１㎖=１gで計算できるので当レシピでは、水はg表記になっています。
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