自分でできる手作り天然酵母 〜ラズベリー〜 【自家製天然酵母のパン種作り】［パン作りは後日撮影予定］

自分でできる手作り天然酵母 〜ラズベリー〜 【自家製天然酵母のパン種作り】［パン作りは後日撮影予定］

今回は、あらかじめ作っておいた液種を使って元種（ややこしいので、ここではパン種と呼ぶことにします）作りを紹介します。パン作りをする人はご存知だと思いますが、質の良いドライ天然酵母も市販されてはいます。しかし、自分で起こした天然酵母は愛着もひとしお。パンがうまく膨らんだ時の嬉しさといったらありません。作り方は簡単。強力粉と液種と塩を3日間、毎日丁寧に混ぜるだけ。時間はかかりますが、プロセスはいたってシンプルです。【白い小型犬まるのvlog】

次は冷凍しておいたラズベリーを使って液タネの作り方をご紹介しますね。本来なら、そちらを先にすれば良いのですが、撮影が前後になってしまいました。すみません。

5年をすぎた我が家の庭の自慢のラズベリー、今年も初夏から約1ヶ月と少しの間にたくさん実をつけてくれました。摘んでも摘んでも毎朝収穫できる、楽しみな日々が続きます。ヨーグルトに入れたり、ジャムにしたり、近所の人たちにお裾分けしたり。それでも使いきれないので、今年は天然酵母を起こしてみることにしました。天然酵母はリンゴやレーズン、トマト、ヨーグルト、ハーブなどでも起こせるようですが、手に入りやすいものから始めると良いと思います。無農薬のものがベストなので、家庭菜園などで調達できれば最高ですね。

そんなこんなで、我が家も生のラズベリーで液種作りにトライしてみたらすごくうまくいったので、そのプロセスをご紹介します。

生き物を育てる感覚でぜひ挑戦してみてくださいね！
幸せなパン作りの参考になりますように。

＝＝＝＝＝チャプター＝＝＝＝＝
0:00 オープニング
0:20 酵母おこし1日目スタート
2:11 2日目
3:43 3日目
5:43 4日目完成、エンドロール
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