【プロ向】カットの瞬間がすべて！断面が語る生地の状態 バターロール2023_5 #shorts
どんなパンの生地でも、分割するときの断面をチェックすることが大切です。カットした瞬間の断面がどういう表情を見せるかでその生地の状態がわかるからです。若いか、吹きすぎか、それによってその後の生地の扱いが変わってくるのがプロのパン作りです。
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24件のコメント
コメ欄みると日本人ってほんとばか多いよなぁ
帽子は？
髭は？
腕毛は？(せめて袖絞りの服は？)
どないなっとんねん？
製菓学生だけど先生みんなこんな感じだしそれについて行くことで現場感に慣れていくって感じかな、、
現場ではここはあーやってね。それでね。とか教えてくれないし、生のものを取り扱ってる以上素早い行動と効率重視だからみんな必然的にこうなる、それが無理ならこの業界やっていけないなと学生でも思うよ
今回のはわかりやすい。
こういう細かいところに言及してくれるの、すごくありがたい！普通は教えてくれないから経験で身につけるか、質問して師匠に怒られながら教えてもらうしかないから、このシェフは苦労した部分を教え子さんに伝えているのでしょうね。
てかなんでこの人の動画めちゃくちゃ流れてくるんだろw
柔らかすぎず固すぎずってことなのか
いつか実践してみよー
これがきつい話し方？普通に説明してくれてるだけじゃん
料理って塩少々とか1周分とかメレンゲは角がたったら♪みたいなあなたの感覚でどうにかしてください！ってのに嫌気さしてたんだけど、この先生はこうなったらダメでってちゃんと教えてくれてて分かりやすくていいな～って思った！美味しいパン焼けるようになりそう！
言葉がキツいくて嫌だなって思った人、その感受性はそのままでいいから、スルーしてみよ！自分から傷つきに行く必要ないよ～
あとこの論争って価値観の押しつけになっちゃってるなって思うんよね～
自分がこの先生に教わってる訳でもないし、あれこれ言うのは違うな〜って思った！
パンに対するコメントがほぼ無くて悲しい。どの動画でもみーんなマナーだ態度だばっかり。
否定的な意見を否定するコメントが多くて探してみたけど全くなくて怖い
男性の料理人に多いけど、指とか手の甲や手首の毛が食べ物に入るんじゃないかと気になってしょうがない。
パンは生地の状態でも美味しそうなのが伝わる！
言い方うんぬんとかより、最後ちゃんと切りきらない方が気になるわ
むずむずする
喋るならマスクした方がいいよ
唾がパンにかかる
見た目がちといかついから声のトーンできつく聞こえるだけな気がするが指摘がちゃんとしてるし簡潔に言ってくれてるのでこの人に指示を仰げば間違い無いと思います
コメ欄素人がごちゃごちゃ文句垂れてるのおもろいな
この教え方でキツいとかww
社会に出たことないんだろうな
早く秋山真似してくれ
アクリル板みたいなイントネーション好き
これで言い方きついはもう学校すら行ったことないだろ
怒られないで育った人にはきついんか。
帰宅部インキャは怒られることすら知らんもんな。
キツいって人はどんだけ温室育ちなんだよ。
発酵しすぎてガス溜まってんじゃないっすか?
腕毛とヒゲが汚くて嫌