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    Sweets using egg whites recipes 卵白を使ったお菓子レシピ

    卵黄vs卵白vs全卵🔥何が違うか比べてみた🐣✨ #クッキー #baking #recipe #food #cookies

    7件のコメント

    1. @tumugi_baking on

      【卵黄vs卵白vs全卵🔥何か違うか比べてみた！！】

      リクエストありがとうございます💫
      今回は絞り出しクッキーで、卵黄、卵白、全卵の違いを検証してみました🫶

      思っていたよりも食感と見た目に大きな違いが出ました📝
      これを知ってるだけで、卵をもっと上手く使い分けられそう💪✨

      ~結果~

      【卵白】
      ・焼き色が1番薄い
      ・焼き上がりのシルエットが綺麗
      ・厚みがあり、模様もくっきり
      ・食感はサクサク、この中だと硬め
      ・あっさりした味で少し淡白な印象

      【卵黄】
      ・焼き色が1番濃い
      ・焼くと横に広がりやすい
      ・絞った跡が残りにくく、模様が消えやすい
      ・サクホロっと優しい食感
      ・卵のコクをしっかり感じられて濃厚

      【全卵】
      ・卵白と卵黄の中間
      ・模様もある程度残り、卵のコクもある

      おすすめの使い分け方/
      【卵白】
      絞り出しクッキーを初めて作る時や見た目を重視したいときに。
      シルエットが綺麗に焼けて、アレンジもしやすい🐣
      ジャムクッキーなど他の風味が入る時も良さそうです🍓

      【卵黄】
      濃厚な味＆ホロっとした優しい食感で作りたいときに。
      個人的には、味だけで見ると卵黄が1番お気に入りでした♡

      【全卵】
      無難にシンプルな絞り出しクッキーを作りたい時に。
      両方のいいとこ取りができるので、迷ったら全卵で良いかなと思います！

      ▫︎下準備▫︎
      ・オーブンを180度に予熱する

      ▫︎材料▫︎
      ◎無塩バター　　　　　40g
      ◎粉糖　　　　　　　　17g
      ◎卵黄or卵白or全卵　　8g
      ⚫︎薄力粉　　　　　　　50g

      ▫︎作り方▫︎
      ①◎を混ぜる
      ②⚫︎を加え粉気がなくなるまで混ぜる
      ③絞り袋に入れ、天板に絞り出す
      ④180℃のオーブンで9〜13分焼く

    4. @noritake615 on

      卵白だと見た目綺麗ですね〜😊

      その時食べたい食感と風味で選べますね😊
      ツムギｻﾝ検証ありがとうございます✨

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