[饗#21]ほっくりかぼちゃの甘みを引き出す方法／ホームベーカリーで１斤焼くこともできるし、ちぎりパンにも／100円ショップで買える素材でラッピングの方法あれこれ！
料理研究家濱田美里が、ホームベーカリーでできるかぼちゃパンをご紹介します！
機械にセットするだけでできる食パン、また、生地作りコースを使って作るちぎりパン、
両方をお教えします。
ハロウィンバージョンに加え、ラッピングの方法もご紹介しました。
ぜひ参考になさって下さいね。
Ingredients
150g (egg yolk + milk)
60g boiled pumpkin
250g strong flour
A pinch of cinnamon to taste
24g sugar
(28g for sweet bread)
4g salt
2.8g instant dry yeast
20g butter
1.Cut the pumpkin into 4cm cubes, place skin side down in a heavy pot with a lid, and add about 50cc of water. When the pot is warm, lower the heat and steam for 15 minutes. When the pumpkin is tender, take it out and let it cool. (If using frozen pumpkin, defrost.) Peel the skin off and measure out 60g.
2.Put the ingredients into the bread case and turn on the bread course.
[Petite bread version]
1.Put in the ingredients and turn on the dough making course.
2.After the first fermentation, take out the dough and divide it into 16 equal pieces.
3.Roll the dough lightly and let it rest for 15 minutes.
4.Roll out again and put into a mold (21cm x 21cm).
5.Ferment until the dough has doubled in size. (About 40 minutes at 35℃)
6.Place in the lower part of a preheated oven at 200℃ and bake at 160℃ for 17 minutes.
(If you have a strong oven, you may want to cover the dough with aluminum foil after 10 minutes to prevent over browning.)
＊番組の最後に、材料表、作り方を載せました。
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＊ホームベーカリーを使ったパン作り
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