ソース美味すぎて飲めます。肉・魚・野菜に合う万能ツナソースの作り方/capi

ソース美味すぎて飲めます。肉・魚・野菜に合う万能ツナソースの作り方/capi

【豚肉とも絶妙コンビ】ローストポークと季節野菜のトンナートソース

大阪市　北区にお店を構える【capi】
イタリアンのシェフがご紹介するのは
ローストポークと季節野菜のトンナートソース

ツナの至極ソース、トンナート。
イタリア発、豚肉とも絶妙コンビで野菜も満載！
ぜひ挑戦してください！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:45 肉の調理
3:35 トンナートソース作り
6:09 仕上げ
7:13 盛り付け
8:37 完成

■食材
●具材
豚肉(ローストポーク)・・・お好みの量
カリフラワー・・・お好みの量
ブロッコリー・・・お好みの量
モロッコインゲン・・・お好みの量
カボチャ・・・お好みの量
紫大根・・・お好みの量
金柑・・・お好みの量
ベビーリーフ・・・お好みの量

●トンナートソース
アンチョビ・・・7g
卵黄・・・1個
白ワインビネガー・・・10g
オリーブオイル・・・150g
ブランデー・・・適量
水・・・適量
塩・・・適量
胡椒・・・適量
ツナ缶・・・1缶(140g)

■手順
●肉の調理
1.肉に塩胡椒を振る
2.オリーブオイルを入れる
3.脂の面から焼く
4.火の強さは中火より少し強めで焼く
5.赤身の部分は油をまとわす様に焼く
6.90℃のオーブンで約30分焼く

●トンナートソース作り
7.ボウルに卵黄を入れる
8.白ワインビネガーを入れる
9.塩を適量入れる
10.オリーブオイルを入れながら混ぜる
11.少しずつ乳化させながら混ぜる
12.油を切ったツナ缶をミキサーに入れる
13.アンチョビを入れる
14.先ほど作ったマヨネーズを入れてミキサーにかける先ほど作ったマヨネーズを入れてミキサーにかける
15.回りにくかったら水を足す
16.ブランデーを少し入れる
17.塩で味を調える

●仕上げ
18.肉をスライスする
19.肉の表面に軽く塩を振る

●盛り付け
20.最初は下にソースをひく
21.お好みの野菜と肉を盛り付ける
22.最後にソースとエクストラバージンオイルをかける

■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画
⏩このチャンネル内のオススメ
ビーフのタリアータ きのこクリームソース

ソパデアホ カスティーリャ風にんにくスープ

ミネストローネ

◇capi◇小川大喜（おがわ　だいき）
https://capi-osaka.com/
大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目10-2 北新地PLACEビル6階

営業時間
17:50オープン（18:00〜、20:45〜、共にお料理一斉スタート）
土曜日のみランチ12:00〜、お料理一斉スタート

定休日
日曜・祝日

#食通 #シェフ #イタリア料理 #ソース #レシピ #豚レシピ #グルメ #capi #小川大喜 #大阪 #大阪グルメ #北区