抹茶ねじねじベーグル・遊ぶようにパンを作る｜子供の日（端午の節句）のお飾り・100均グッズで作るフレーム【料理と暮らしvlog】How to make Matcha Twist Bagel

抹茶ねじねじベーグル・遊ぶようにパンを作る｜子供の日（端午の節句）のお飾り・100均グッズで作るフレーム【料理と暮らしvlog】How to make Matcha Twist Bagel

抹茶のパン生地は、どろんこ遊びの気分。
2色を組み合わせる成形は、粘土遊びのようなもの。
雨の日のパン作りは、思い切り楽しむのが一番。
たまには子供に戻って、創造力を刺激するパン作り。
　　　　　　　ーー昭和の古いお家でひとり・手作り暮らし。Mari

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レシピ　recipe
○材料（6個分）　Ingredients
強力粉　300g　bread flour
砂糖　10ｇ　sugar
塩　5ｇ　salt
インスタントドライイースト　3ｇ　instant dry yeast
ぬるま湯　175g　lukewarm water
植物油　10g　vegetable oil
抹茶　小さじ2　2 tsp matcha powder
熱湯　小さじ3　3 tsp boiled water
（ケトリング用の）お湯1Lぐらい 1L hotwater
モラセス（またはハチミツや砂糖）大さじ1 1tbsp molasses

Bake in the preheated oven at 180℃ (355℉) for 10 minutes

○作り方
１．ボウルに強力粉から植物油までを入れて、ざっと混ぜ、捏ねます
２．生地がなめらかになったら、2等分します
３．抹茶と熱湯を合わせ、よく混ぜ、生地の半分に混ぜこみます
4．白生地と緑生地を、それぞれ3等分して、丸め、半分に切ります
５．白と緑の生地を合わせ、つなぎ目をとじ、密着させるように転がしながら、なまこ形に伸ばします
６．布巾などをかけて、20分間休ませます
７．生地を手のひらで軽くつぶし、めん棒で伸ばし（長辺25㎝程度の長方形）、手前から1/3、向こうから1/3を折り、真ん中で合わせて、とじます（片端はとじずにそのままで）
8．とじなかったほうの端を開き、へら状に潰します
9．もう一方の端をねじりながら輪にして、へら状の生地で包みます
10．乾燥しないように注意して、温かい場所で、1.5倍にふくらむまで発酵させます
11．鍋に湯を沸かし、モラセスをくわえて、煮立たせて溶かします
12．火を弱め、片面ずつ各20秒ほど茹でます
13．オーブンシートを敷いた天板に並べます
14．180度に予熱したオーブンで10分焼きます

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。

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お薦めの材料や道具
・強力粉（春よ恋）
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・抹茶
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・きび砂糖
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・インスタントドライイースト
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・植物油（太白胡麻油）
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・オリーブオイル
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・モラセス
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・粉用スコップ
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・ドレッジ
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・ベーキングシート（シルパン）
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0:00 　オープニング
0:50　ベーグル作り（捏ね〜ベンチタイム）
4:30　ベーグル作り（成形〜発酵）
6:54　鯉のぼりの飾り作り
8:55　ベーグル作り（ケトリング〜完成）
11:29　食事作り

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関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）

・ちぎりパン（発酵の見極め方など）

●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
２．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
３．体重をかけて、力強く捏ねる

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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#手作り日記 #楽しいひとり暮らし #baking