電子レンジだけで出来る！生チョコいちご大福｜良菓子開発室
生チョコいちご大福のレシピです。
だれでも簡単にお餅が手早くでき、全体のバランスが絶妙な大福です。
ちょっと変わったバレンタインにどうぞ。
※湯煎のところは、レンジで直接見ながら溶かしても、レンジで湯を沸かして溶かしても出来ます！
■20個分■
用意する物
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餅
●羽二重粉 133g
●グラニュー糖 213g
●水 250g
ガナッシュ
●生クリーム 100g
●板チョコ 50g
ホイップクリーム
●生クリーム 100g
●グラニュー糖 7g
いちご
●いちご 20個
●板チョコ 30g
●片栗粉（餅の取り粉用） 適量
●ココアパウダー(上かけ用) 適量
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STEP1 – 餅を作る –
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①羽二重粉とグラニュー糖を振るいにかけて、よく混ぜ合わせた物に
水を加えていきます。
ダマが出来ないように注意しながらまぜていきます。
②ラップをかけて電子レンジに入れます。
600wで合計6分30秒くらいです。（電子レンジによって多少異なります。）
③2分経過したら取り出してまぜます。
まぜたら、電子レンジに入れます。
④さらに2分経過後、取り出してまぜます。
まぜたら、電子レンジに入れます。
⑤1分経過後、取り出してまぜます。
まぜたら、電子レンジに入れます。
⑥さらに1分経過後、取り出してまぜます。
まぜたら、電子レンジに入れます。
⑦30秒後、完成です。チョコレートが溶けるのであら熱をとります。
※この工程を守らないと固くなりすぎたりするので注意が必要です。
前日に作っておいて使用しても大丈夫です。
冷えると少し固くなりますが、使用する時に手の温度で柔らかくなります。
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STEP2 – ガナッシュを作る –
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①50gのチョコレートを細かく砕いておきます。
②100gの生クリームが沸々してきたらすぐに砕いたチョコレート
に入れます。
③キレイに混ざぜてガナッシュ完成です。
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STEP3 – いちごをコーティングする –
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①50gの板チョコを溶かします。
②クッキングペーパーなどでコルネを作り、いちごにかけます。
※いちごをそのまま入れてコーティングしても美味しいのですが、仕上がりの見た目が黒くなってしまう
事と固めるのに時間がかかるので、かけています。
見た目を重視しなくて時間がある方は、コーティングもオススメです。
かけ終わったら、使用する時まで冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
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STEP3 – ホイップを作る –
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①100gの生クリームに7gのグラニュー糖を入れてをしっかり立てます。
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STEP3 – 仕上げる –
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①餅の取り粉と水を準備して1個25～27gくらいで切り、のばします。
※餅が手に付いてやりにくい時は水を手に付けて作業してください。
②生クリーム・ガナッシュ・いちごの順にいれて真ん中をつまんで閉じます。
中身が少々出てしまっても大丈夫。ココアパウダーで多少は隠せます。
③仕上げのココアパウダーを振り掛けて生チョコいちご大福の完成です。
以上が生チョコいちご大福のレシピになります。
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#いちご大福レシピ