《料理動画》栗原はるみさんのレシピ/黒ごまつくね/Black sesame meatball/haru_mi 100号
こんにちは、ぺっこぺっこです。
いつも動画を見ていただき、ありがとうございます😊
今回は『すてきレシピ』を経て通巻100号を迎えた栗原はるみさんの著書『栗原はるみharu_mi』より『黒ごまつくね』を作ってみました。
ごまたっぷりでメリハリのしっかりした栗原はるみさんらしい料理でしたよ✨
今回の100号で最終号となることもあり過去の人気レシピを振り返っての掲載や栗原家のおもてなし料理も多く載っていて、通常版と比べかなり豪華な内容となっているのでぜひ永久保存版として購入してみてはいかがでしょうか📖
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↓栗原はるみさんのレシピはこちらも🍳↓
《料理動画》栗原はるみさんのレシピ/ラーパーツァイ https://youtu.be/W-9UPkWRHcM
《料理動画》栗原はるみさんのレシピ/簡単チャーシュー https://youtu.be/HxTfyR1CwSo
《料理動画》栗原はるみさんのレシピ/揚げ鶏のねぎソース https://youtu.be/8PJQaT9hEUQ
【黒ごまつくね】10個分
①. 玉ねぎは粗みじん切りにする。
②. ボウルにひき肉を入れ（A）を順に加えてよく混ぜてから玉ねぎは入れて混ぜ、最後に黒ごまを加える。
③. ②を平な小判形に整える。
④. フライパンに油を熱し③を中火〜強火で焼きつける。表面に焼き色がついたら返す。途中、油が足りなければ追加して両面を焼き、中まで火を通す。
⑤. 熱いうちに串を刺して器に盛り、好みで甘辛だれに卵黄を溶いてつけたり、すだちを絞ってお召し上がりください。
【甘辛だれ】
小鍋に（B）を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして軽くとろみがつくまで4〜5分煮詰めて火を止め冷ます。
【食材一覧】10個分
鶏ひき肉300g、玉ねぎ1/4個、黒ごま大さじ5、
A（卵白1個分、塩小さじ1/3、粗挽き黒こしょう小さじ2、酒大さじ1/2、小麦粉大さじ1）
油適量、卵黄、すだち
甘辛だれ
B（醤油50ml、みりん50ml、砂糖大さじ2）
[Black sesame meatball] 10 pieces
①. Cut the onions into coarse pieces.
②. Put minced meat in a bowl, add (A) in order and mix well, then add onions and mix, and finally add black sesame seeds.
③. Make ② into a flat oval shape.
④. Heat the oil in a frying pan and bake ③ over medium to high heat. Turn it over when the surface is browned. On the way, if there is not enough oil, add it and bake both sides and cook to the inside.
⑤. While it is hot, stick a skewer and serve it on a plate, and if you like, melt the egg yolk in a sweet and spicy sauce or squeeze the sudachi and enjoy.
[Sweet and spicy sauce]
Put (B) in a small pan and heat it. After boiling, simmer over low heat for 4 to 5 minutes until it becomes thick, then turn off the heat and let it cool.
[Ingredient list] 10 pieces
Minced chicken 300g, 1/4 onion, 5 tablespoons black sesame,
A (1 egg white, 1/3 teaspoon salt, 2 teaspoons coarsely ground black pepper, 1/2 tablespoon sake , 1 tablespoon flour)
some oil, egg yolk, sudachi
Sweet and spicy sauce
B (50 ml of soy sauce, 50 ml of mirin, 2 tablespoons of sugar)
今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊
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BGMは全て『Zukisuzuki BGM』さんの楽曲を使用させていただいてます。
Zukisuzukiさんいつもありがとうございます♪
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