【検証】塩なしパンと塩ありパン比較検証‼️ 驚きの結果が… unsalted bread

【検証】塩なしパンと塩ありパン比較検証‼️ 驚きの結果が… unsalted bread

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イラスト活動をスタート❗️
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こんにちは
うーぱん工房のうーくんです‼️

今回はリクエストをいただき
減塩パンを作っていこうと思います❗️

前編、後編に分かれており、
前編では塩なしパンの特徴を検証で学び、
後編では塩なしパンを美味しく食べるレシピをご紹介😊

パンに塩を入れないといけない3つの理由を
お伝えしますので
是非最後までご視聴よろしくお願いします。

結果は動画の終盤です❗️

〈目次〉
0:00 オープニング
1:48 材料の紹介
2:08 検証中
7:53 比較検証
9:23 結果まとめ
10:58 エンディング

〈検証用丸パンの材料〉
強力粉　80g
砂糖　4g
インスタントドライイースト　1g
水　50g(30℃)
無塩バター　6g

塩あり1g

〈作り方〉
①強力粉、砂糖、塩、イースト、水をボウルに入れ混ぜ合わせる。
②バターを加えある程度手でこねる
③手にくっつきにくくなったら
10分ほど台の上でこねる。
④きれいに丸めてラップをしたボウルで
一次発酵(40℃オーブンで30分)
⑤ガス抜きを行い分割。
⑥乾燥させないように濡れた布巾をかぶせ10分間ベンチタイム。
⑦ガス抜きを行い、成形する。
⑧40℃のオーブンで30分二次発酵。
⑨190℃の予熱が終わったオーブンで13分焼く。

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