ケトジェニック・ダイエット：ケトーシスから脱落しないデザート、KETOレアチーズケーキ
KETOグルメ：簡単！安心！自家製クレム・フレッシュを使用したレアチーズケーキでケトデザートを。
メイソンジャーで固めるため冷蔵庫でも場所をとらず手軽に常備できます。
伝統的なレシピではお砂糖を使いますが、ここではカロリーゼロのラカントを。天然甘味料ですし、血糖値を上げない、しかも量に対する甘味は砂糖と同じ。好みの分量１対１で代用できます。
もし、ステビアをお使いの場合は、ステビアの甘味はお砂糖の100倍とされますので、使用する分量を極力少なくし、味見しながら加えていくといいでしょう。
ここではグラニュー糖のような粗目のラカントを使用しているのですが、混ざりやすいようにお菓子用に高速ブレンダーなどで粉末状にしておくといいでしょう。
人工甘味料は近年の研究で腸内細菌を殺してしまうほか、使用しているうちにプラセボ作用で徐々に血糖値も上がっていくことが分かっています。
天然甘味料もプラセボに関しては同様なのでカロリーゼロ、血糖値への影響ゼロ、と説明されていても使うのは極力控え、普段の食材の自然な甘さをエンジョイできるように舌をならしていきましょう。
ここでは腸内細菌支援とマスカポーネにも似たクレム・フレッシュをたっぷり使っていますが、クレム・フレッシュを発酵させるときに使用しているケフィア菌は28度以上になると死んでしまうので温度について説明していますが、菌にこだわらないのであれば多少熱いままの生地に加えても味は同じですので心配しないでください。
以下、実際に使用しているキッチンツールや撮影機器などをアマゾン・アソシエーツのリンクでご紹介しています。食材に関しては日本で販売されているものから安心してお使いいただけそうなものを選んでいます。
応用がきき、ケトジェニック・ライフにはぴったりのデザートです。
簡単です。是非、試してみてください。
【食材】
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♠ ステビア（使用する量に要注意！）
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♠ バニラビーンズペースト
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♠ レモン果汁 （シシリア）ーレモンを切らしたときに便利
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【調理用ツール】
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