#595『おせちリメイク！！』オードブルとデザートのカソレット｜シェフ三國の簡単レシピ

#595『おせちリメイク！！』オードブルとデザートのカソレット｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

おせちリメイク！
Cassolette

【材料】
［オードブル］
かまぼこ　好きなだけ
餅　好きなだけ
ミニトマト　好きなだけ
にんにく　少々
ミックスハーブ　少々
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　少々

［デザート］
栗きんとん　好きなだけ
伊達巻　好きなだけ
黒豆　好きなだけ
カステラ　好きなだけ
レモン汁　適量
抹茶　少々

【準備】
・それぞれ具材をカットする。

【手順】
1.耐熱容器に具材を盛り込む。

2.低温のトースターで10分ほど温める。

【仕上げ】
オードブル：高温のトースターで焦げ目をつける。
デザート：抹茶をふる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
［オードブル］
ジョシュ セラーズ シャルドネ
Josh Cellars Chardonnay
ジョセフ カー ジョシュ セラーズ
Joseph Carr Josh Cellars
アメリカ　カリフォルニア

［デザート］
シャトー ギロー ソーテルヌ
Château Guiraud Sauternes
シャトー ギロー
Château Guiraud
フランス　ボルドー

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

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https://oui-mikuni.co.jp/

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