基本のフィナンシェ【人気料理研究家が教える簡単レシピ】
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今回は、基本のフィナンシェです。フィナンシェはアーモンドパウダーを使用するためサクサク感があり、焦がしバターも加わるので特有の香ばしさが生まれます。
【材料】 8個分
卵白 80ｇ（約2個分）
上白糖 80ｇ
薄力粉 35ｇ
アーモンドパウダー 35ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 80ｇ
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【作り方】
1. 無塩バターを入れた小鍋を火にかけ、焦がしバターにし、粗熱をとる
2. ボウルに卵白、砂糖を加えて泡だて器で泡立てないように砂糖を溶かす
3. 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーをふるいながら加え、よく混ぜ合わせる
4. 粗熱がとれた1を3に加えて混ぜ。ラップをして1～2時間冷蔵庫で休ませる
5. 4の生地を均一に混ぜ、丸口金を取り付けた絞り袋に入れる
6. 分量外のバターを塗って冷やしておいたフィナンシェ型に絞り入れ、160度のオーブンで12～15分焼く
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