ドイツで人気のクワルク使用！ヘルシーなクワルクチーズケーキ(クワルクトルテ)＊German Cheesecake 作り方

ドイツで人気のクワルク使用！ヘルシーなクワルクチーズケーキ(クワルクトルテ)＊German Cheesecake 作り方

ドイツで愛されているフレッシュチーズ、クワルクをふんだんに使ったチーズケーキです。クリームチーズではなく、脂肪分の少ないクワルクを使用しているため、さっぱりした味わいになっています。
ドイツのカフェやパティスリーでは必ずといっていいほど、このチーズケーキが並んでおり、長年ドイツで愛されているケーキの一つです。

【クワルクについて】
今回はクワルクの中でも一番脂肪分の少ない、マーガークワルクを使用しています。詳細はブログをご参照ください。
https://www.jg-bakingstudio.com/quark/

ドイツではクワルクは
お菓子の材料として使われたり…
ハード系パンにジャムと一緒に塗ったり…
グラノーラとフルーツと一緒に混ぜたり…
ハーブと混ぜてディップとして…
様々な食べ方があります。
そのまま食べる人もいるかもしれないが、何かと合わせて食べたほうが、美味しいと個人的には感じます。

日本のクワルクを食べたことがないのですが、明治さんがクワルクを販売しているようです。
https://www.meiji.co.jp/products/brand/meiji-quark/

【クワルクの代用として】
水切り無糖ヨーグルトと、脂肪分の少ないクリームチーズもしくは通常のクリームチーズ(フィラデルフィアなど)で、クワルクの味により近づけるかなと思います。
詳しくはブログに記載したので、ご覧ください！
https://www.jg-bakingstudio.com/quarkcheesecake/

【ポイント】
タルト生地を底と横に敷いて焼く、ドイツでよく見るタイプの形にしました。普通のベイクドチーズケーキを作るときのように、砕いたビスケットと溶かしバターを底に敷いて作っても作れます。バニラとレモンの皮の量は、お好みで調整して下さい。

今回はフォロワー様からのリクエストレシピです！ありがとうございます。
ほかにもご希望のレシピがありましたら、お気軽にコメント欄までお願いします！
ではドイツケーキの世界をお楽しみください。

【主な流れと材料-Φ15㎝型-】
1.タルト生地
60g 無塩バター(事前に柔らかくしておく)
30g グラニュー糖
ひとつまみ 塩
大さじ1 牛乳
90g 薄力粉
最低1時間冷蔵庫保存

2.型の準備
少々 サラダ油
少々 薄力粉
底用の生地を180度のオーブンで7分焼きます

3.チーズケーキ生地
100ml 牛乳
25ml サラダ油
250g クワルク
60g グラニュー糖
10g コーンスターチ、または片栗粉
少々 レモンの皮
1/2x バニラビーンズ
1個(50g) 卵

160度のオーブンで約1時間焼きます

※レシピの分量計算方法…違う型や大きさで焼きたい場合ご参考ください
▶https://www.jg-bakingstudio.com/recipecalculation/

【ご質問等はコメント欄にお願いします】

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ご視聴ありがとうございました。
レシピのご質問、リクエストお待ちしております。
次回のレッスンでお会いしましょう！

#motomone#クワルク#レシピ