元プロが作る緑茶のフィナンシェ【ほんのり緑茶の香り】Green tea financier
緑茶のフィナンシェを作りました。
緑茶を、溶かしバターの中と、生地に混ぜ込むことで
ほんのり風味のするフィナンシェができます。
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■材料：
【生地】※はかりがない場合は（）を参照してください。
・バター 125g（大さじ8.3）
・緑茶（風味づけ用） 7～10g（普通煎茶7gで大さじ1程度）
・緑茶（煮出し用） 10g
・粉糖 138g（1カップと大さじ4.2）
・卵白 125g ※大体Mサイズ1個前後。卵黄と分けたあと計量する
・薄力粉 50g（大さじ5.5）
・アーモンドプードル 63g（大さじ12.6）
※緑茶は紅茶の茶葉でも代用可能です。
アールグレイ等は香りが強いので緑茶の時よりも少なめが良いと思います。
※はかりがない場合 おおよその分量
バター 12g／砂糖・粉糖 9g／薄力粉 9g、1カップ（200ml）110g
■道具：
・絞り袋、口金
・フィナンシェ型（なければ代用可）
どちらも製菓洋品店や100円ショップにもあります。
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■作り方 ～How to make～
（１）緑茶の下準備
風味づけ用はザルに入れて指で上からこすりつけ、
ザルの目から落ちてきた細かいものを使用する。余ったものは煮出し用で使用する
（２）卵白とお砂糖を泡立てないように混ぜる。
（３）薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけ、（２）に入れて混ぜる
（４）鍋にバターを入れ、中火で溶かす。3分ほど煮たら、
緑茶（煮出し用）を入れてさらに3分程度に詰める。（焦がさないようヘラ等で混ぜながら）
（５）ザルで（４）をこしながら（３）の生地に入れる
※完全に冷まさず、さわれる程度（40～50℃程度）に温かさが残っていてOK。温かいと生地の気泡がとれます。
（６）さらに緑茶（風味付け用）を入れ、混ぜ合わせる。
（７）粗熱を取り、なじませるため、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
（８）絞り袋に入れて、型に流しこむ。
※型の深さの半分くらいが良いと思います。（膨らみます。動画は少し多めに入れすぎました）
（９）190度で予熱したオーブンで20分焼く。
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これから簡単なお菓子作りの動画をupしていこうと思いますのでよろしくお願いします。
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