【もちもち食感の柔らか生地】【 フルーツ大福 3種 】 手作り柚子あん大福 いちご大福 マスカット大福
子供と一緒に楽しく作れる！
柚子は季節の大福、苺大福は定番の美味しさ、マスカット大福は新感覚の美味しさです！
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【材料】
〔柚子大福〕
生地 15g
柚子餡 13g
柚子皮 適量
〔マスカット大福〕
生地 15g
こし餡 15g
マスカット 1/2個
〔いちご大福〕
生地 15g
こし餡 15g
いちご 1/2個
〔柚子餡〕
柚子皮すりおろし 約1個分
白豆煮 100g
砂糖 大さじ２
小麦粉 大さじ1
〔柚子生地〕
白玉粉 100g
柚子果汁 20ml
水 150ml
砂糖 大さじ3
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【作り方】
①〔具材のカットなど〕
柚子の皮を少し切り取っておく
苺とマスカットを半分にカットしておく
柚子の果汁を搾り取る
②〔柚子餡づくり〕
白豆煮を潰して鍋入れ、砂糖、柚子皮の擦り下ろしを追加し中火にかけ木べらで練り上げる。
仕上げに小麦粉を入れて固さをつけて
ボールに移して冷蔵庫で冷やす
③片栗粉を手に擦りはたいてから、
冷めた②とこし餡をそれぞれ丸めて
バットに並べ冷蔵庫保管しておく
④〔柚子生地づくり〕
耐熱ボールに白玉粉と果汁と水を入れて、よく掻き混ぜる。
混ざったらラップをして電子レンジで500W2分加熱し再度よく掻き混ぜる。
再度ラップして電子レンジで
500W1分20秒加熱してから最後に掻き混ぜて仕上がり
⑤まな板に片栗粉をまぶしてから⑥を
上に置き、上から片栗粉をまぶして、手にも片栗粉をつけて延ばし広げて
ゴムベラで16等分にカットする
⑥生地を円くしてそれぞれを包んで柚子大福は柚子皮を刻んで乗せて完成
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