「神レシピ」バター・オイルなし、こねない混ぜだけの本格パン　初心者さんもOK ふわふわアップルブレッド　90分で焼きあがる宝物レシピです

「神レシピ」バター・オイルなし、こねない混ぜだけの本格パン　初心者さんもOK ふわふわアップルブレッド　90分で焼きあがる宝物レシピです

今日は、混ぜるだけで簡単に作れる本格的なパン生地を使って、旬のリンゴを巻き込んだ「アップルシナモンロール」をご紹介させていただきます。
私の宝物のレシピです。
このパン生地は、バター・ショートニングなどの油脂は一切使用しませんが、極上のやわらかさとふんわり感を楽しめる「神レシピ」です。
生地作りから焼き上げまで90分あれば作れます。
また
溶けない、べたつかないアイシングはプレゼントにも最適です。
是非最後までご覧ください。
1/6量 203kcal 脂質3g

16×20ｃｍバット１台分　　
りんご　正味110g程度　　
砂糖　　大さじ1　
　　　
材料１　　
⚪︎国産強力粉(春よ恋ブレンド　200gの1/2量)
⚪︎ドライイースト　　　　小さじ２
⚪︎コンデンスミルク　　　20ｇ
⚪︎牛乳(35～40度)　　　150ml
材料２　
⚪︎強力粉　　　　　　　　残り　　　　　　
⚪︎卵黄　　　　　　　　　1こ
⚪︎塩　　　　　　　　　　3g

グラニュー糖　　　スライスアーモンド　大さじ1
溶けないアイシング 粉糖35g 牛乳5g
　
【作り方】
1. りんごは皮を剥き、いちょう切りにして耐熱ボウルに入れる。砂糖を加えラップはせずに500Ｗのレンジで３～４分程度加熱し冷ます。
2. 材料1をボウルに入れて30秒混ぜてイーストを溶かす。　　
3. 材料2を入れゴムベラで１分間、力強く混ぜる。
4. ラップなどして35℃15分、1.4倍になるまで一次発酵させる。
5. ゴムベラで30秒間力強く混ぜてガスを抜き、再度ラップなどして35度程度のところで10分1.5倍に膨らむまで発酵させる。(二次発酵)
6. ゴムベラで30秒間力強く混ぜてガスを抜き再度、ラップなどして35度程度のところで10分1.5倍に膨らむまで発酵させる。(三次次発酵)
7. ゴムベラで30秒間力強く混ぜてガスを抜き台の上に出す。軽く打ち粉をして手で軽くたたき全体のガスを抜ききつめに丸めて10分待つ。
8. ガス抜き麺棒で20　cm×25cmの長方形に広げ、裏返し、綴じ目を残し、シナモン・グラニュー糖をふり、りんごの余分な汁をとったものを並べ、手前からくるくる巻く。綴じ目は指でつまみ止める。
9. スケッパーで6こにカットして、クッキングシートを敷いたバットに並べる。乾燥予防して35度程度のところで10分1.5倍に膨らむまで発酵させる。(最終発酵)
10. 卵白をぬり、スライスアーモンドをふる。予熱の上がったオーブンで焼く。190度で19分程度焼く。(パワーの弱いオーブンは200度で25分程度焼く)
11. パンの粗熱が取れたら、溶けないアイシングの材料を耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに500Ｗで30秒程度沸騰するまで加熱する。すぐに混ぜてとろみが付いたらパンにかける。

ポイント
・混ぜるだけで作るパン生地は、混ぜて発酵→混ぜて発酵を繰り返すことで、小麦からグルテンを引き出し、パン生地を作ります。混ぜはしっかり強めに混ぜてください。
・発酵は35度程度の温かいところで10分程度です。過発酵にならないよう注意してください。

★使用している調理道具
・恵比寿刃　hanaシリーズ　
★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
https://amzn.asia/d/9iPCCgZ

「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
https://amzn.asia/d/cdBjRe4

「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2

「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
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