【レトロ】昔ながらの食感とどこか懐かしいサイズ感！濃厚むっちり固めプリンの作り方！【喫茶店】
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ゆーすたいる！
今回は昔懐かしいむっちり固めプリンの作り方です！
喫茶店で出てくるような感じでもあり、小さい頃、お母さんがおやつに
作ってくれたような、そんなスイーツ。
プリンて年代世代問わずいつも誰かに愛される、
そして様々な商品やお土産スイーツとして登場します。
プリンの美味しい店を選んで買うのもいいけど
自分で究極のレシピを持っておくのも
なにかと便利ですよ！(いつだよ笑)
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～むっちり固めプリン～
１５ｃｍステンデコ缶 1台分
カラメル
水 ２０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
お湯 ２０ｇ
アパレイユ
全卵 ３００ｇ
卵黄 ４０ｇ
グラニュー糖 １２０ｇ
バニラエキストラクト １５ｇ
牛乳 ４８０ｇ
カラメル
①鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける
②カラメル色になったら火を止めて少しずつお湯を加える
③熱いうちに型に流す
アパレイユ
①全卵と卵黄にグラニュー糖を加えて、空気が入らない
ように混ぜる
②牛乳にバニラエキストラクトを加えてを７４℃まで温める
③①に②を少しずつ加えて混ぜる
④パッセする
⑤カラメルを流した型にゆっくり流す
⑥湯せんを張ったバットに型を入れて、
１５０℃で２５分焼く
⑦粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる
【使用した材料、道具】
ステンレスデコ型 １５cm
https://a.r10.to/hwgX0E
バニラエキストラクト40
https://a.r10.to/h6HP7G
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【メインで使用する道具、材料】
□パナソニック Panasonic スチームオーブンレンジ Bistro
https://a.r10.to/haHJJ5
□アイリスオーヤマ フライパンセット
https://a.r10.to/hwKtGm
□ハリオ 耐熱ボウル
https://a.r10.to/hwkhCh
□ハンドホイッパー マトファ
https://a.r10.to/hkXs6t
□テスコム ハンドミキサー
https://a.r10.to/hwgUVw
□耐熱ゴムベラ
https://a.r10.to/hMLgg1
□赤外線温度計
https://a.r10.to/hahUfo